梭子蟹|天冷了，豆腐试试这样炖一锅，营养极高，我家一周吃3次螃蟹|鸡蛋

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

天气开始变得寒冷了，冬天的脚步更近了，天冷就该吃热乎乎的菜肴，北方有猪肉炖粉条，武汉人最爱这道鱼香肉末豆腐，豆腐这样吃比山珍海味还美味，饭店一盘48块，自己在家就能够做，吃起来特别下饭。肉末豆腐很多人都吃过，但是鱼香肉末豆腐很多人不会做，鱼香汁到底要如何调配呢？接下来分享这菜的烹饪技巧吧。
最近，我家娃娃胃口太长，总是不知道给孩子做啥菜，今天购买一些猪肉和豆腐，豆腐选择嫩豆腐，搭配肉末是绝配，百吃都不腻，闻起来就特别香，赶快给你家娃做一盘吧。天冷了，豆腐试试这样炖一锅，营养极高，我家一周吃3次。
【鱼香肉末豆腐煲的正确做法】食材准备：准备一大块嫩豆腐（其实也可以选择老豆腐，不能用老豆腐，老豆腐口感差一些，嫩豆腐是豆腐煲的首选），准备一小块猪肉（选购前腿肉更嫩，适合来炒肉末，肉末非常鲜嫩），一小撮黑木耳，米醋少许，味极鲜酱油少许，豆瓣酱少许，玉米淀粉一勺半，香葱和大葱适量，食盐适量，白糖一勺，若干纯净水，白胡椒粉和黑胡椒粉少许，若干植物油，蚝油半勺，清水几碗，小苏打一勺，香油少许，辣椒油半勺，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好嫩豆腐，猪肉和一些辅料，掌握调配鱼香汁的技巧，学会这款鱼香肉末豆腐的顺序和火候，难度很低。烹饪步骤：
1：准备一些食材备用，将一小块猪肉去掉猪皮，前腿肉先洗干净，前腿肉全部剁成猪肉末。
2：猪肉末全部放入碗里，调入一些料酒，酱油一勺，撒上一些食盐腌制，玉米淀粉半勺，肉末迅速搅拌，肉末拌均匀腌制，备用。
3：先将一小撮黑木耳温水泡一会儿，用剪刀剪掉黑色根蒂，黑木耳再用热水焯烫，锅里加上小苏打和盐，搅拌均匀后放木耳，焯水后的木耳非常干净，口感也更好一些。
4：一块嫩豆腐泡在盐水之中，豆腐切成若干小块，将香葱都洗净切成段，一些大蒜切成细末。
5：准备好一个空碗，开始调配鱼香汁，碗中放入一勺食盐，一勺白胡椒粉和黑胡椒粉，白糖一勺，蚝油半勺，两勺味极鲜酱油，加上一勺米醋，凉白开少许，玉米淀粉一小勺，均匀搅拌几下，这样鱼香汁就做好了。
6：锅底放入适量油，油温到5成热，加上一勺豆瓣酱，小火炒出红油来，放入蒜末和姜末，小火继续翻炒一会儿，炒出蒜香味来。
7：倒入剁好的猪肉末，小火让肉末炒至颜色变白，倒入一些黑木耳，迅速翻炒一会儿，加上一小碗清水，调入鱼香汁煮一煮。8：让食材都煮至入味，豆腐块全部下锅，用锅铲推动几下，不要将豆腐翻炒（这样豆腐容易弄碎）

梭子蟹|天冷了，豆腐试试这样炖一锅，营养极高，我家一周吃3次

猜你喜欢