土豆丝|蒸馒头，热水上锅还是冷水上锅？很多人弄不对，难怪馒头不好吃( 二 ) 土豆丝

二，发面时，要将面团放在温暖的地方
天气冷了，发面比较困难，特别是室温比较低的时候，可能放几个小时都没有反应，那么避免遇到这个情况，面团揉好后要放在温暖的地方，比如暖气旁边、有温水的蒸锅里、带发酵功能的烤箱，人为去提供一个温暖的环境，不然长时间不发酵，可能就真的发不起来了。
发面时，面团要盖严实处于密闭的状态，不能露着。
三，二次发酵时，不看时间要看馒头胚的状态
二次发酵很重要，发好了馒头蒸出来很暄软，否则很容易蒸成死面馒头，而看二次发酵有没有好，不能看时间，意思是说不同的室温馒头胚发酵的时间不同，可能有人十分钟就发好了，也有人二十分钟才发好，所以看馒头胚的状态最佳。只要看起来比原先大了很多，掂起来轻飘飘的说明可以了。
四，蒸馒头时，注意火力，不能着急揭锅盖
蒸馒头时火力很重要，当开火后就要持续大火，一直到蒸好关火，这个过程中不能去调火力，更不能揭锅盖。
等蒸好关火后也不要着急揭锅盖，而是要等五分钟，这个时间到了再打开。
以上几点窍门要牢记并做对，今后蒸馒头就不成问题了，还有记住冷水上锅蒸，保准再去做就可以蒸出白白胖胖的大馒头，好软好香，不塌不硬。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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