羊肉|一年卖出20亿碗！立冬后就吃它，滋补又鲜美，能暖一整冬！( 二 ) 烩面|河南|胡萝卜

图源《味道中原》
但据我河南朋友说，自己家里做，还是偏爱相对快手的红焖羊肉烩面。
今天这个方子，就是我从朋友妈妈那里薅来的~
红焖羊肉的焖煮时间更短、口感更具咸香。
我还往里加了点胡萝卜，炖得软糯香甜，一吃倾心。
你们也可以按自己喜好来加，像豆腐、萝卜、白菜，都行。
烩面的面是宽条的，面香十足，很容易就有饱腹感。
做法不难，我整理好放小程序了，你们戳下图就可以get 。
要是不想自制，直接用现成的面条也成。（嘘，别让河南人发现）
俗话说“冬吃羊肉赛人参” ，就算不吃面，今天这个羊肉方子你们学起来，也能暖一整个冬天~
- 红焖羊肉烩面 -
红焖羊肉
[食材

羊排1斤羊腿肉1斤姜1小块大葱半根胡萝卜（可选）青蒜白寇2颗白芷3片草果（去籽）1颗陈皮1瓣花椒1小勺干辣椒5个郫县豆瓣酱1大勺生抽2大勺料酒1大勺盐适量胡椒粉适量冰糖1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食谱

1.胡萝卜去皮滚刀切块，姜切片，青蒜切段
2.郫县豆瓣酱剁碎更好入味
3.草果拍散去籽、干辣椒剪小段，和其他香料清洗干净沥干
4.剁好的羊排和切小块的羊腿肉冷水入锅，加入大葱段、料酒，撇去浮沫
沸腾后煮2分钟，捞出洗净浮沫，沥干备用
最好用漏网静置5分钟，沥干水分，防止煸炒时飞溅
5.铁锅烧热，倒入2大勺凉油，放入碎冰糖，小火炒至焦糖色，倒入羊排、羊肉中火翻炒3-5分钟，煸出水气
6.依次加入大葱、姜片、郫县豆瓣酱、香料小火炒香，加入1大勺料酒、2大勺生抽炒香，加入1L沸水
大火煮沸后尝一下咸淡加盐，盖上锅盖，转小火焖40-60分钟
可转移到高压锅，小火压20分钟
7.开盖，加入胡萝卜焖10分钟，起锅前加入青蒜即可
红焖羊肉烩面
[食材

木耳黄花菜海带千张香菜高汤红焖羊肉
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食谱

1.煮一锅沸水，放入扯好的面片，煮至断生捞起
2.用高汤煮熟海带、千张、黄花菜、木耳捞起放入碗里
3.加入1大勺高汤、2-3大勺羊肉和汤，撒上香菜即可食用
面条打底，码上黄花菜、千张丝、海带和羊肉，红亮的汤水一浇，再点上青翠的香菜。
一碗热腾腾、暖呼呼的河南烩面就上桌了！
吃面先喝汤，吹散一点点热气，呼噜入口，舒适得头皮直发麻。
羊肉炖得软烂，不用费力撕咬，光是用舌头也能碾开肉的纹理。
经过抻拉甩扯的面，光滑又劲道，吸溜一下，一口气就能吃掉一整条。
配菜也相当有料，黄花菜、千张丝、海带，噶嗤噶嗤，好不满足。
口味再重一点的，还可以往烩面里加点羊油辣子，香辣辛爽，过瘾！
要是再来碟凉菜或糖蒜，那叫一个中！
立冬一到，冬天就宣告正式入场了。
有了棉袄、长裤、长裙的遮掩，我想，这场旷日持久的减脂计划也是时候搁置一下了~
你们今天打算吃什么肉肉啊？来评论区里晒一晒吧！

羊肉|一年卖出20亿碗！立冬后就吃它，滋补又鲜美，能暖一整冬！( 二 )

猜你喜欢