文章图片

文章图片

文章图片

文章图片


导语：天冷了 ， 多给家人做这鱼吃 ， 刺少肉嫩营养高 ， 和白菜一起炖最香！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
天冷了 ， 又到了一年进补的好时节 ， 天冷进补吃什么？鱼肉是不错的选择 ， 冬季 ， 鱼肉鲜嫩肥美、营养丰富 ， 是很多朋友的首选进补美食 。 鱼肉含有丰富的蛋白质 ， 且属于优质蛋白 ， 易于人体吸收 ， 另外 ， 氨基酸含量也非常丰富和全面 ， 包括人体所需的二十多种氨基酸 。 天冷了 ， 常吃鱼肉 ， 不仅可以补充营养 ， 而且有利于消化吸收 ， 对身体非常好 。
鲅鱼是一种很常见的鱼类 ， 它刺少肉多营养高 ， 菜市场遇到了我经常买着吃 。 天冷吃鲅鱼我家更喜欢炖着吃 ， 热热乎乎炖一锅 ， 端上桌吃着特别过瘾！尤其是配上大白菜一起炖 ， 菜香肉鲜 ， 太好吃了 ， 下面我就分享一下鲅鱼炖白菜的好吃做法 ， 简单又美味！
1.先将鲅鱼清洗干净 ， 然后去掉内脏和鱼鳃不要 ， 再切成一指宽的厚片 ， 放入碗内后加入一匙食用盐、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油和料酒 ， 搅拌均匀后腌制15分钟左右 ， 使其充分入味 。新鲜的鲅鱼切片的时候很容易切得稀碎 ， 可以放在冰箱里冷冻一会儿 ， 冻至软硬合适的时候再切就会切得漂亮又完整了 。
2.趁腌制鲅鱼的时候 ， 我们来准备配菜：大白菜半棵掰下白菜叶 ， 清洗干净后撕成片备用；一块生姜切成姜末、一段大葱切成葱花、五六瓣大蒜剁成蒜末备用 。
3.鲅鱼片腌制好后取出 ， 用厨房纸擦干表面的料汁备用 ， 防止一会儿煎的时候溅油 。 起锅加油 ， 油温4~5成热时放入鲅鱼片开始煎制 ， 煎至两面金黄后把鲅鱼片推到锅边 ， 然后放入葱、姜、蒜翻炒 ， 炒出香味后再倒入腌鱼剩下的料汁 ， 然后加入适量的清水 ， 再加入一匙食用盐、一匙白糖 ， 适量的生抽、老抽和料酒搅拌均匀后放入白菜叶子 ， 盖上锅盖开始炖 。
煎鲅鱼时 ， 鲅鱼片刚入锅时 ， 不要着急去翻动 ， 容易翻得稀碎 ， 待其定型后再翻面 ， 多煎一会儿 ， 煎至两面微微焦黄后再炖会更香 。4.大火烧开炖5分钟左右后再转成中火 ， 然后继续炖10分钟左右 ， 最后大火收一下汤汁 ， 即可关火出锅 ， 然后撒上香菜段增香提鲜 ， 家里没有香菜 ， 也可以撒点韭菜或葱花 。
鲅鱼和白菜一起这样炖 ， 白菜吸收了鲅鱼的鲜味 ， 炖得软烂入味 ， 吃起来特别香 ， 比鱼肉都好吃 ， 当然 ， 蒜瓣状的鲅鱼肉吃起来也是相当地过瘾 ， 太美味了！我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
【鲅鱼|天冷了，多给家人做这鱼吃，刺少肉嫩营养高，和白菜一起炖最香！】