柠檬汁|#安佳万圣烘焙奇妙夜# 星空甜甜圈

参考分量：6个 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

安佳黄油 16克
低筋粉 110克
高筋粉 70克
细砂糖 40克
盐 1.5克
奶粉 5克
蛋黄 1个
水 85克
泡打粉 7克
色拉油 250克
蛋白霜材料：蛋清蛋清
糖粉 150克
柠檬汁 5克
蓝色、紫色色素适量

做法步骤

1、黄油软化后加入细砂糖，奶粉，盐一起搅打均匀（会有点干，散开的状态）加入蛋黄搅拌均匀

2、再分次加入水搅拌均匀

3、分次筛出高筋粉，低筋粉和泡打粉

4、用手揉成团即可，不要揉太长时间，静置30分钟

5、静置好后，面团擀成1cm厚的面片

6、用甜甜圈模具刻出甜甜圈形状

7、刻出来的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盘里，稍微放置发酵下

8、色拉油烧热，发酵好的甜甜圈面圈放到油锅里炸，炸至两面金黄色即可，冷却备用

9、将蛋清加柠檬汁快速打发

10、筛入糖粉继续快速搅拌

11、在打好的蛋白霜里加入蓝色，紫色色素，用牙签稍微搅拌划出纹路（不能拌匀）

12、将甜甜圈放入打好的糖霜中粘好面

13、放入冷凉架上待糖霜凝固即可
小贴士1.该甜甜圈剩下的面可以重新捏成团，松弛15分钟后再次擀开再刻 2.炸甜甜圈的时候，一面黄了要及时翻过来，注意别炸黑了
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