By 秋水长1970
用料

• 猪肋排 400克
• 姜 适量
• 冰糖 10多粒
• 大葱 1根
• 花生油 20克
• 料酒 一勺
• 老抽 少许
• 香叶，桂皮，八角，丁香等 适量
• 黄酒 适量
• 干辣椒 2个

做法步骤


1、排骨洗净泡去血水，加凉水生姜黄酒大葱煮开，氽五分钟


2、排骨氽水后，用温水洗净备用


3、锅中加花生油，放入冰糖小火熬糖色


4、熬至冰糖融化变棕红色，小泡泛起，有焦糖香味


5、加入排骨翻炒上色后，加姜葱香料等爆香


6、加入开水，大火烧开，转小火烧煮半小时后加盐，再炖半小时


7、大火收汁
【 排骨|脱骨香红烧排骨】


8、装盘享用。小火慢炖入味后，肉脱骨味香甜，瘦而不柴，有韧劲。
小贴士加水时必须加开水
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