面条|#精致一人食#打卤面

一碗鲜香浓郁的打卤面，手擀的面条炝了花椒油的面卤，吃出家的味道。认真做饭，只为家人好好吃饭～
By 虫懒懒
用料

面粉 200克
鸡蛋 1个
盐 2克
清水 100克
蚝油 1汤匙
生抽 3汤匙
水淀粉 3勺
食用油适量
平菇 400克
泡发的木耳 100克
韭菜 5根
五花肉 2块
花椒 15粒

做法步骤

1、面粉中磕入鸡蛋，加1勺食盐，少量多次加入纯净水拌成面絮。

2、面粉拌至无干粉的状态下手揉面。

3、面团揉光滑静置醒面20分钟。

4、醒好的面团每隔20分钟揉面一次。

5、五花肉姜片放入汤锅。注入纯净水大火煮开后撇去浮末。浮末撇干净后，继续炖20分钟。

6、平菇清洗干净撕成小朵。木耳泡发好切丝。韭菜切碎备用。

7、经过3-4次揉面的面团放在面板上，用擀面杖擀开。面团擀成薄片，卷在擀面杖上。均匀用力滚动擀面杖，把面片擀薄。

8、擀开的面片撒上玉米面。从两头向中间卷起来。卷好的面卷，均匀切成面条。

9、切好的面条抖散抖掉干粉备用。

10、汤锅内肉汤煮浓，捞出五花肉块。平菇下入汤中放入木耳丝。煮熟的五花肉切片。

11、肉片放回汤锅。汤中加入 3勺生抽 2勺老抽 2勺蚝油

12、撒入食盐调味。锅内食材完全煮熟，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁勾浓稠，淋入打散的鸡蛋。另取炒锅烧热，凉油放入花椒小火炸香。

13、炸好的花椒油，拣出花椒粒。趁热浇在汤锅中。

14、撒入韭菜碎。

15、面条入开水锅中煮熟。

16、煮好的面条捞入碗中，浇上做好的面卤。

17、?完成?
小贴士面粉中加入鸡蛋和食盐增加面粉的筋性。多次揉面，擀好的面条口感更筋道。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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