排骨|为啥排骨一蒸就老，还有腥味加点它一泡一腌，排骨才嫩滑吃不腻

为啥排骨一蒸就老，还有肉腥味？加点它这样一泡一腌，排骨才嫩滑吃不腻！

蒸排骨，以其滑嫩美味、营养丰富，而受到很多人的喜爱！但是很多人在做蒸排骨的时候却发现，好不容易做出来的排骨，却是又老又腥，难以下口！这其中的原因很有可能是全面两步没有做对！1，要想去掉肉腥味，第一步泡很重要！

把排骨剁开，多清洗几次洗净表层血水，再用没过排骨的水泡三十分钟后倒掉，再装入清水加入白醋把排骨再泡十分钟，捞出冲洗干净晾干即可。这时候的排骨明显变白，这是去除肉骚味的关键，也使成品颜色洁白晶莹。2，要想蒸排骨嫩滑多汁，仔细腌制少不了！

沥干水分的排骨，用少许的豆豉、盐、料酒、香麻油、生抽、生粉抓匀，然后小量多次加入姜葱泡的水，姜葱水的量应该是抓粘滑后又粘又没见水的程度，腌制半个小时。所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，这样就能在排骨表面形成薄薄的一层糊，蒸的过程中，就能很好的保持排骨内部的水份，吃起来就会嫩滑无比。要说到蒸排骨，令很多吃货难忘的是芋头蒸排骨！

3，油锅里撒上少许的盐，把切片的芋头煎至两面金黄色，就能使得芋头在蒸制的过程中就不容易烂掉还更香。4，煎好的芋头铺在盘里，再把腌制好的排骨铺在芋头上面，等蒸锅里的水开后，把排骨放进去蒸20分钟左右。这样蒸好的排骨嫩滑多汁，芋头香糯，芋头的香气与排骨的肉汁融合在一起，怎么吃都不会腻！

排骨有很高的营养价值，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。常吃点蒸排骨，对身体是大有好处。今天关于排骨的美食养生技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。（图片来源于网络）

排骨|为啥排骨一蒸就老，还有腥味加点它一泡一腌，排骨才嫩滑吃不腻

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