大厨|炖排骨，直接焯水是大错！大厨教你一招，排骨软烂无腥味，特鲜香( 二 )

1、把排骨清洗干净剁成小段，把排骨放在盆中，在盆中加入适量的清水，再加一勺白醋，把排骨浸泡1个小时以上，浸泡期间换两次水。
2、在锅中加水，在水中加入料酒、葱段和姜片，把排骨倒进锅中，开中火把水煮开，等到浮沫煮出来后，把浮沫撇干净，然后把排骨捞出清洗干净；

3、在锅中加油，油热以后，把葱姜蒜和大料放进锅中，炒出香味，然后把排骨下锅，炒出排骨中多余的水分，炒到发黄为止；紧接着加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，炒至上色；
4、在锅中加入适量的开水，水一次加足，水量要没过排骨，开大火把水煮开，然后盖上盖子焖90分钟左右。等时间到了，加入适量的盐，继续炖30分钟，最后开大火收汁就可以出锅了。

【大厨|炖排骨，直接焯水是大错！大厨教你一招，排骨软烂无腥味，特鲜香】炖排骨，直接焯水是大错！大厨教你一招，排骨软烂无腥味，特鲜香！在给排骨焯水之前记得把排骨浸泡一下，这样能浸泡出排骨中的血水和杂质，让排骨变得更鲜香，你们都学会了吗？

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