小时候妈妈常会做渣肉。也就是现在说的米粉肉，那个时候因为家里穷。吃肉的机会少。并且买肉的时候也不会买多么好的肉，会挑那种特别便宜的肉。这样可以多买一点。然后就趁着大好的天气做一盆米粉肉晒干，想吃的时候放煮饭锅里煮几块，那个香呀。到现在我都做不出妈妈做的那个味道。即使问过妈妈很多次还是学不会。或许那就是爱吧！


材料：我用的是梅花肉，其实五花肉的口感最好。我女儿不吃肥肉，所以我选用了这种梅花肉。蒸肉米粉（我也是买的现成的。经验之谈，越便宜的那种，越香越好吃哦。）






具体做法：将肉先用温水泡起来，这样是为了更好的泡出污血。肉清洗干净之后将肉切成大块，当然也不需要太大，毕竟急着吃，太大不容易蒸熟，对吧。肉放到盆里加老抽5克，生抽10克，盐1克，糖2克和姜丝少许。拌好加入蒸肉米粉拌均匀，再来点小香葱装盘装备入锅蒸之前在上面洒少量的水湿润一下表面。注意：水一定不能放太多啦。否则就成烂饭啦建议有高压锅的用高压锅蒸，上气后保持上火，加压25分30分钟就可以啦我是用普通锅蒸的，最少蒸了一个小时。毕竟这种米粉肉一定要肉蒸烂，蒸才好吃。






提醒下这样的方法同样可以做米粉鸡，米粉鸭，米粉排骨等。如果不觉得麻烦米粉可以自己在家里做哦。

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