直链淀粉|“玉针香”：湘米振兴的功臣( 二 )

从1984年起，湖南省农业农村厅（当时的湖南省农业厅）就组织每两年一次的优质稻品种评选，至今已评选了13次。作为后起之秀，“玉针香”在2006年湖南省第六次优质稻品种评选中评为一等优质稻品种。它面向全国推广不过十多年时间，如今，“玉针香”全国累计推广面积近3000万亩，种植范围除了湖南省，已扩展至安徽、上海、江西、湖北等地。某种意义上，它是湘米振兴的功臣。
取代泰国香米成为籼稻组对照品种
“玉针香”的出圈除了超优质的外观外，还在于口感。它通过稻米的层层考核标准脱颖而出。
在稻米的一系列考核标准中，直链淀粉的含量高低直接决定大米的口感。直链淀粉含量低的大米，在高温蒸煮下，会产生黏糯的口感，而且米饭形象气质好，颗粒分明有光泽；直链淀粉高的大米，在气质上就要略逊一筹，它往往色泽暗淡，口感干硬，尤其冷却后更为明显。而按照国家标准规定，优质籼稻直链淀粉含量在13%到22%之间，“玉针香”的直链淀粉含量约为16%。如此优秀的大米，蒸煮出来的白米饭，蛋白质含量高，洁白油润，口感绵软弹牙。而对大多数中国人而言，吃的大米多属于籼稻，“玉针香”的出现正好能满足对米饭要求较高的食客。
凭着高颜值和独特口感，“玉针香”连续两届被评为全国优质稻食味品质鉴评金奖品种，并在2020年第三届全国优质稻食味品质鉴评中取代泰国香米成为籼稻组对照种，“超泰米”名副其实。
而近年来，在湘米构建的“版图”中，“玉针香”功不可没。它不仅改变了湘米的形象，也促进了湘米产业的高质量升级。经过十多年的推广、栽培，“玉针香”已经成为长江中下游长粒香型高档优质稻米的主要原粮品种。其中名气较大的湘中紫鹊界贡米、湘西永顺松柏大米、南县稻虾米、岳阳华容稻鸭米、常德香米，以及湘南的角山大米、安仁大米、江永瑶珍大米等都跟“玉针香”有千丝万缕的关联。除此之外，“玉针香”籼稻不仅是湖南“沁香一号”“金健香米”“颗砂贡米”等高档大米品牌原粮品种，还是福建“河龙贡米”，江西“万年贡米”，湖北“瓦仓香米”“宣恩贡米”，安徽“迟州香米”等高档大米品牌原粮品种。
撰文/潇湘晨报采访人员伍婷婷
欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。爆料微信关注：xxcbwx，24小时报料热线0731-85571188。

直链淀粉|“玉针香”：湘米振兴的功臣( 二 )

猜你喜欢