南瓜|糟溜鱼片很简单，鲜中带甜，家庭版糟溜鱼片，料汁稠而不厚！食材

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百里不同风，千里不同俗，人人各有所好。鲁菜重料，经典美食中就有很多以调料命名的佳肴，如糟溜鱼片。
一道有着600年历史的御宴名菜——糟熘鱼片，它肉质滑嫩、鲜中带甜、糟香四溢、深受美食家的青睐。糟溜鱼片一道山东地方名菜属于鲁菜这里的糟指的是用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等，泡制酿造而成的香糟卤，所以这样做出来的鱼片香郁鲜嫩，味美无比。
糟香四溢的糟溜鱼片，全家老小百吃不厌！糟和溜，是鲁菜烹饪技艺的两种表现手法。端上一盘糟溜鱼片，一股特别的清爽沁入鼻孔，就顿时就让人醒了脾胃。品味糟溜鱼片，感觉除了奇妙还有点令人心颤，摄人心魄，甚至有一种悠远的气息弥漫四周，溶注着中国菜品文化的历史和勃发，甚至能脱口而出背诵起元代王恽那首歌咏糟溜鱼片的古诗：“霜刀切断玉腴芳，暖贮银罂酿粉浆。锦尾带赪传内品，金盘堆雪喜初尝。解酲未减黄柑美，隽味能欺紫蟹香。一箸餐余乘醉卧，梦横沧海听鸣榔。 ”
准备食材：龙利鱼、姜、葱、鸡蛋、白糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、糟卤、盐等调味料
制作过程：
1、龙利鱼加一点盐和少许白醋，腌制一会。
2、用厨房纸吸干表面水分后，将鱼切成鱼片。
3、适量的盐、料酒、白胡椒粉还有鸡蛋清抓匀后放干淀粉和切好的鱼片，再次抓匀。
4、起锅烧油，油温三成热后将鱼片下锅，鱼片飘起来后捞出。
5、制作糟卤汁：糟卤，葱姜水，鸡精，白糖，然后下入鱼片。
6、转中火，放入水淀粉，最后淋上明油出锅。
小贴士：
卤汁稍微多一些，使鱼片口感更滑嫩。
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