凉水|宫廷小窝头

传说这其貌不扬的小窝头是慈禧太后的心头好，周恩来总理也曾用它来招待国庆贵宾。这么高大上的小吃其实源于民间的穷苦人家，经过宫廷御厨的改良变得小巧玲珑、金黄甜香。感谢这个时代让宫廷小窝头“飞入寻常百姓家”，只要肯动手，咱也能享受皇太后和国宾的待遇。
By 51寻味技
用料

细玉米面 300克
黄豆粉 200克
白砂糖 100克
温水适量

做法步骤

1、将所有食材倒入盆中，混合均匀。

2、将温水分多次倒入盆中，每次倒的量要少。
【凉水|宫廷小窝头】

3、充分揉搓面团，使其光滑、紧实。将面团搓成约2厘米粗的长条，然后分成大小均一的剂子。

4、手心蘸少许凉水，将剂子搓成圆球。

5、右手食指蘸少许凉水，戳进剂子中并旋转，左手中指、无名指和手掌配合右手轻压外壁，将剂子捏成内外壁光滑、厚度小于0.5厘米的宝塔形。

6、锅中加水，烧开后依次放入小窝头，大火蒸15分钟即可。
小贴士1.和面不能用凉水，一定要用温水，凉水和面口感欠佳。 2.水不能多加，面团要和得稍微硬一些，以免窝头不成形。 3.糖桂花、奶粉可提升窝头的口感、丰富窝头的营养，可根据个人喜好适量添加。
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凉水|宫廷小窝头

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