【 温乎|2分钟出锅的烙薄饼，又软又香卷着吃，用凉水还是热水揉面不挑剔】烙薄饼，也叫烙春饼，不只是立春那天吃，也是北方很多家庭的日常主食。


揉一块面，饧一饧，将或荤或素的菜炒几盘，最后用极快的速度烙几张薄饼，把菜一卷，那真叫痛快过瘾啊！夹菜卷着吃才是这薄饼的精髓，透着那股子豪爽。
凉水、温水、热水揉面均可。你看，这是用室温凉水揉面烙的薄饼，卷、折多随意。


如果想要饼的延展性更强并且当顿能吃完就用凉水、温水揉面。想凉后也柔软或者隔天凉着吃，用一半开水一半凉水（即半烫面方法）揉面最佳。前者饼隔天吃有点硬，可入锅点几滴水小火加热，又恢复柔软状态。


吃剩下的饼还可以切成丝，加肉丝、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜丝、豆芽菜等食材同炒，又是主辅食一体的速食炒饼丝，这也是北方的家常小吃。
---【2分钟出锅的烙薄饼】---【材料】 中筋面粉180克，室温凉水115克，植物油10克
1. 面粉和水混合成柔软的面团，饧30分钟以上滋润柔软，中途可复揉一次，面团细致光滑；


2. 面团搓成长条，分成大小均匀的6剂子；


3. 分别揉圆，静置松弛5分钟；


4. 面团用手掌按扁，两两一组，中间抹少许油；


5. 再次用手掌将面按扁；


6. 面夹两面撒少许面粉，用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯；


7. 平底锅中火加热到温乎状态，锅底倒一点油，用刷子刷匀，面坯放入锅里，先不要动；


8. 底部稍定型后能看到表面少许鼓包，这时翻面烙；


9. 待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟；


10. 两张饼自动分开了；出锅后重复步骤6-9，将剩下的2对饼烙完；


11. 饼对折，用湿布盖住防表面变干；


12. 夹上菜卷起来即可食用。

猜你喜欢

• 酵母粉|烙饼时，直接烙是不对的，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅
• 砂糖桔|这才是紫菜蛋花汤的正确做法，汤鲜味美好喝有诀窍，2分钟就学会
• 做法|爱吃馒头的有福了，发现新做法，外酥里香，出锅吃3个，太好吃了
• 晋南|山西晋南特色“麻食”，手指一搓变花样，出锅真好吃
• 植物蛋白|冬天，给女儿做了早餐，比包子简单，比油条营养，出锅就吃3个
• 西红柿|冬天，土豆好吃的做法，不加一滴水，5分钟出锅，越吃越香
• 蘑菇|天冷最适合懒人的早餐，10分钟上桌，出锅就馋到流口水，太香了
• 好吃|农村老妈做了一大锅发糕，出锅一口气吃了8块，老式做法就是好吃
• 胡萝卜|孩子最喜欢的早餐，不加水不加油，外焦里嫩，出锅一口气吃8个
• 土豆丝饼|土豆丝新吃法，不用炒不用拌，换个新吃法，出锅吃到撑，太好吃了