冬天|酱油醋等调味品掀起“涨价潮”，今年冬天吃火锅还香吗？( 二 ) 商标权|单身粮公司|单身粮|商

据了解，调味品本身存在较强的消费季节性，第四季度往往是该品类的传统消费旺季，而单季业绩最好也出现在第四季度，再加上次年第一季度汇集了元旦、春节等国人最为重视的节日，消费力持续释放。
原材料价格上涨致使行业利润普遍下滑，成为调味品价格上调的根源所在。
中国调味品协会官网信息显示，国内玉米、大豆期货价格从2020年第二季度开始出现上涨，2021年以来，原材料价格仍以高位震荡为主，前三季度平均价格较2020年上涨30%以上。
根据联合国粮农组织9月初发布的《谷物供求简报》和中国农业科学院专家预计，未来国际大宗农产品价格上涨因素尚未消除，但趋势会趋于缓和，且伴随国际农产品上涨压力逐步释放，全球农产品价格也将逐步重拾下降趋势。
同时，由于国内新一轮油价调整窗口又将开启，运输费用最近也迎来了一波上涨。据国家统计局数据，前三季度，汽油、柴油和液化石油气价格分别上涨13.4%、14.6%和7.4%，涨幅比上半年均有扩大。
对此，调味品厂家通过提价来应对原材料成本上升成为最直接的方式，但消费者会甘愿为此“买单”吗？
“我做饭离不开调味品，因为调味品缓解了我这种厨房小白的焦虑，但此轮价格上调有点接受不了。”因疫情原因，90后宝妈蒋艳文平减少在外就餐次数，选择在家做饭较多，对于调味品上调价格，她表示理解，但上调幅度有点大。
“价格上调可以理解，但传导到零售端能否采取循序渐进方式，让消费者有个适应过程。”得知调味品要调价，郑州市民杨先生称正考虑多买点调味品放家里备用。

紧跟市场趋势，瞄准低盐零添加健康赛道
业绩承压之下，调味品行业不断加码谋变。

在郑州丹尼斯全日鲜超市内，采访人员发现，酱油、醋、料酒等调味品，纷纷亮出低盐、零添加等卖点。以千禾零添加料酒为例，采访人员注意到其配料的确很简洁，“零添加”字样在包装上格外显眼，但其价格相比普通料酒却高很多。
“主打‘健康牌’的调味品颇为畅销，现在的消费者比较认这个。”正在上货的销售人员告诉采访人员，他们会将这些零添加、低盐调味品摆放在显眼位置，迎合消费者购买需求。
以酱油为例，相关数据显示，酱油的高中低端产品比例已由过去的1:6:3发展为目前的3:5:2，预计高端酱油的市场份额将在2025年达到360亿元。
“涨价之外，健康和便捷美味两大需求已经成为调味品行业新的增长点。”一长期关注调味品投资的业内人士告诉采访人员，从目前的市场产品判断，仅用水、大米、糯米、大豆、黄豆、小麦、食用盐、白砂糖等原材料酿造的“零添加”，是调味品企业最为成熟的赛道选择，但这也意味着成本比较高。
此外，复合调味品成为行业谋变的另一细分赛道。以海天味业为例，2020年推出四款复合调味料之后，今年又将产品线扩充至九款不同口味产品。
相关数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。
【冬天|酱油醋等调味品掀起“涨价潮”，今年冬天吃火锅还香吗？】无论是瞄准零添加，还是加码复合调味品细分赛道，都印证一个事实：调味品行业正加速谋变升级。
根据智研咨询报告分析，未来调味品行业应顺应多层次多维度消费升级的趋势，推动行业下品类多元化扩容，特别是细分化、功能化、健康、安全、方便快捷的调味产品。跟随市场变化，调整疫情常态化下发展模式，加强线上销售及新型消费渠道的发展速度。

冬天|酱油醋等调味品掀起“涨价潮”，今年冬天吃火锅还香吗？( 二 )

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