咖啡|炖羊肉汤，切莫直接下锅炖，牢记3放3不放，汤鲜肉嫩，不腥不膻( 二 ) 咖啡

清炖羊肉萝卜汤
食材准备：羊肉，白萝卜，葱姜，食盐，白胡椒粉
第一步：首先新鲜的羊肉放入冰箱中冷冻30分钟，这一步的目的是为了排酸，此也是去除羊肉腥膻味的步骤之一，而后剁块放入凉水中浸泡1个小时泡出血水，最好能带有一点羊骨头，这样炖汤的时候骨头出一定的香味，而羊肉则出鲜味。
第二步：羊肉凉水下入砂锅中，大火烧开以后撇去表面的浮沫，注意此时羊肉不要捞出来而是加入葱姜后改小火继续炖。
第三步：加盖保持中小火炖制40分钟后再加入白萝卜块，加入食盐和白胡椒粉调味，加盖继续炖煮10分钟左右即可，出锅是可以来点香菜和葱花点缀。这样一份汤鲜肉嫩，萝卜软烂，营养健康的羊肉汤就做好了。
注意如果想要出白汤，请全程保持大火滚汤，并增加羊肉中肥肉的比例，这样汤色更洁白。
——结语——
炖羊肉汤时，千万不要直接就将羊肉下锅炖，最好是先排酸，然后再用清水浸泡，接着下锅炖的时候要记得“3放3不放” ，要放白胡椒，白萝卜来增加营养和味道，要放葱姜来去腥增香，不能放醋和酱油一类的深色调味品，不放八角和花椒一类的重口味香料，也不要放多此一举的味精和鸡精等提鲜调料，这样才能炖出一份汤鲜肉嫩，不腥不膻，营养健康的羊肉汤。
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