“无醇啤酒的酿造难点在于，如何在大大降低产品酒精含量的同时，最大限度的保留啤酒原有的风味和口感。” 青岛啤酒科技研发中心副主任余俊红说，青岛啤酒依托于国家重点实验室产品开发平台，在基酒评价技术、脱醇技术、低能量控制技术、酒感模拟技术等多项技术上取得突破性创新，形成了独特的酿造工艺，在降低产品酒精和高热量，更好地保留了啤酒的口感。
另据了解，由青岛啤酒股份有限公司负责起草《无醇啤酒》团体标准是已经通过审查予以发布，并将于2021年11月30日起实施。依托青岛啤酒科技研发实验室强大的科研实力，青岛啤酒对于无醇啤酒的研发走在了行业的前列。

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