辣子鸡|20年厨师教你，如何制作正宗的川味辣子鸡。辣椒|厨师

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辣子鸡属于四川菜，第一次是在上海时吃到的，一份里面辣椒很多看上去很辣（因为本人以前不吃辣的）后面看朋友们吃的津津有味尝了一块感觉还可以很香，干香的那种。下面介绍下。
用料
三黄鸡半只
干辣椒适量
红花椒适量
八角 2个
香叶 3片
小茴香半勺
大葱 1根
生姜 1个
独蒜 2个
盐适量
白糖 1勺
椒盐 1勺
味精少许
胡椒粉少许
熟芝麻适量
码料；
盐适量，料酒 1勺，生抽2勺，蚝油 1勺，五香粉半勺，老抽半勺，淀粉 1勺。
步骤 1
【辣子鸡|20年厨师教你，如何制作正宗的川味辣子鸡。】鸡洗净切成小块，尽量切小一点会更容易入味，倒入前面准备好的码料，依次加入鸡肉中，拌匀，封上保鲜膜放入冰箱大概半小时左右。
步骤 2
干辣椒用剪刀剪成小段，葱切段，生姜蒜切小片，花椒，香叶，八角，小茴香准备好备用。
步骤 3
锅烧热倒入油，油稍微多一点，烧至7成热时倒入腌制好的鸡块，用勺子不停地翻几下以免粘锅，鸡肉炸至金黄色捞出备用。
步骤 4
锅里留底油等油热后加入前面准备好的葱段，姜蒜片，花椒，小茴香，干辣椒炒香，注意油温不要太高，不然干辣椒容易焦掉变黑。
步骤 5
放入炸好的鸡块翻炒均匀，让香料的香味和鸡肉融合，放入白糖，椒盐，黄飞鸿辣椒，继续翻炒，
炒至有点干时，放入熟芝麻，然后起锅装盆。
这道菜算介绍完了如果你对这道菜感觉满意的麻烦点赞，评论，关注下，谢谢。我会每天更新不同的美食以供参考，谢谢支持。

辣子鸡|20年厨师教你，如何制作正宗的川味辣子鸡。

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