汤匙|传统烤火鸡
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1. 对于盐水：在一个大型荷兰烤箱或汤锅中 ， 用中高温加热油 。 加入鸡翅和火鸡脖子 ， 不时搅拌 ， 直到变成深褐色并烤熟 ， 大约 10 分钟 。
2. 加入胡萝卜、芹菜和洋葱 ， 继续煮至金黄色 ， 再煮 5 到 7 分钟 。 加入酒 ， 用木勺刮锅底以释放所有碎屑 。 加入 1 夸脱冷水、酱油、盐、五香粉、大蒜、肉桂、马郁兰和百里香 。 煮滚 。 液体煮沸 5 分钟后 ， 充分搅拌并在冰浴上冷却 。
3. 滤出固体并备用 。
4. 对于火鸡：将盐水和火鸡放入盐水袋中并密封 。 烹饪前 ， 让火鸡在冰箱中浸泡 12 小时 。 冲洗火鸡以去除多余的盐水并用毛巾拍干 。 保留大约 1/2 杯盐水用于涂抹 。 让火鸡在室温下不加盖地放置 1 到 1 1/2 小时 。
5. 将烤架放在烤箱的下三分之一处并预热至 425 华氏度 。
6. 将保留的盐水固体放在烤盘底部 。 然后将烤架放在固体上 。 在火鸡腔上撒上盐和胡椒 。 将墨角兰、鼠尾草、迷迭香、苹果、洋葱和大蒜放入腔内 。 用厨房麻线把火鸡捆起来 。 用香草蛋黄酱均匀地涂上火鸡 ， 如果需要 ， 可以使用更多 。
将火鸡胸朝上放在烤盘的架子上 ， 烤 30 分钟 。 将热量降低到 325 华氏度 ， 再烤约 1 1/2 小时 ， 然后开始每 15 分钟使用糕点刷用油滴和剩余的盐水涂抹一次 。 继续烘烤 ， 直到插入大腿的即时读数温度计显示 165 华氏度 。
总烘烤时间应为 3 到 3 1/2 小时 。 将火鸡从烤箱中取出 ， 静置约 15 分钟 。 切割并丢弃厨房麻线并雕刻 。 与肉汁一起食用 。
香草蛋黄酱：
产量： 2杯
【汤匙|传统烤火鸡】将蛋黄和芥末加入食品加工机或搅拌机中 。 脉冲直到合并 。 当处理器运行时 ， 慢慢地在油中淋上毛毛雨 ， 直到混合物完全乳化和变稠 。 将混合物转移到碗中 ， 加入马郁兰、鼠尾草、百里香和橙汁 。 火鸡用 1 杯（或更多 ， 如果需要） ， 剩下的留作其他用途 。 用盐和胡椒调味 。