面团|荷叶饼肉夹馍，卤肉软糯浓香有窍门，荷叶饼一次发酵省时间( 二 )
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6. 分别滚圆；
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7. 案板上撒少许面粉 ， 将面团按扁 ， 擀成一个椭圆形 ， 直径约为7公分 ， 其中一片面皮上刷少许植物油；刷油这步很重要 ， 蒸熟后的饼可轻松分层；
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8. 对折 ， 用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路 ， 底部手捏成叶柄状 ， 一个荷叶饼坯就做好了；
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9. 每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里 ， 直到12个全部完成；盖上盖子 ， 发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大；
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10. 蒸12分钟 ， 焖5分钟出锅 ， 又暄又软；
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11. 卤肉、青椒、小葱准备好；卤肉提前卤好 ， 冷热均可食用；
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12. 青椒去籽 ， 切小丁；小葱切末；
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13. 卤肉剁碎；
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14. 卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀；
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15. 荷叶饼打开；
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16. 塞入满满的青椒卤肉 ， 热吃凉吃均可 。
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【苹果私房话】 1. 卤肉用五花肉即可 ， 用电饭煲比较省事 ， 用普通的煮锅炖锅也可；
2. 荷叶饼用了一次发酵 ， 省了很多时间 ， 口感及暄软程度不比二次发酵的差 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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