麦芽|长兴五大特色美食，除了“武大郎压压饼”你还知道哪些？

长兴县，隶属于浙江省湖州市，地处浙江省北部，长江三角洲杭嘉湖平原，太湖西南岸，与该省安吉县、湖州市吴兴区和安徽省广德市、江苏宜兴市接壤，苏浙皖三省交界。长兴古称长城。春秋吴越争霸时期（前514—前495年），吴王阖闾派弟夫概在今雉城东南两里处筑城，作为夫概王邑。因城狭长，故名长城，已有2500多年的历史。今天小编给大家介绍长兴的五大特色美食，看看你知道哪些。

1 泗安酥糖
泗安酥糖为长兴著名土特产，早在清康熙雍正年间已驰名湖杭、皖南等地；泗安酥糖上世纪五十年代曾是北京人民大会堂内的南方细点之一；1985年，传统名点泗安酥糖荣获省优产品；泗安酥糖因选料精细、制作精致而闻名全国，泗安酥糖从古至尽一直在泗安小吃、茶食中占据着极其重要的地位。
【麦芽|长兴五大特色美食，除了“武大郎压压饼”你还知道哪些？】

2 泗安小馄饨
馄饨是长兴普通人家餐桌上常见的，就好比是北方人的饺子。湖州有味道鲜美的“周生记馄饨”，长兴馄饨比不上，就发明了可口的小馄饨。这可能也是唯一湖州人比长兴人大气的地方，小馄饨往往吃不饱肚皮，须加上一根油条或煎饼才过瘾，小馄饨以泗安的为佳。

3 长兴爆鳝丝
长兴爆鳝丝是雉城传统的特色名菜。色、香、味俱佳，远近闻名。主料鳝鱼选料讲究，须用大小一式的鳝鱼丝，鳝鱼划丝浸渗后，用“五油”(素油、荤油、麻油、酱油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝等，用文火慢爆烹制成，鲜美可口，风味独特。相传，乾隆游江南到长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。长兴县临太湖，毗天目，全具盛产鳝鱼，品质兼优，且制作鳝鱼的技艺十分高超。相传，乾隆皇帝巡视江南之际，杭州官府通报各地名厨高手烹菜献艺。据称“长兴爆鳝丝”夺得魁首，被乾隆赞誉为“江南难得一味”。此菜口感香脆，解乏健脑，是缓解疲劳的上品。

4 麦芽塌饼
麦芽塌饼是江浙一带的特色传统茶点，当地特产之一。它是一种乡土点心。清明节这里的人们喜欢用麦芽塌饼做早点，在田里忙得腹中空空时，麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮，而摆起场面吃“熏青豆茶”时，自然也少不了这种应时美味。芽麦塌饼是以米粉、芽麦粉及一种叫做“草头”的野草为原料制作的。米粉是糯米和粳米以一定的比例掺和碾成粉。草头是棉线头草（学名叫佛耳草）等，把草的嫩头掐断，可看到断层面有丝丝的白色纤维，很像棉花的纤维，“棉线头草”就是因此得名。

5 武大郎压压饼
闻名了几个世纪的武大郎烧饼对人们来说再熟悉不过了，在长兴，和武大郎烧饼一样出名的是“武大郎压压饼”。十几年下来，压压饼也创新了好几种口味。肉味是主打产品，差不多一个小碗口径的大小，一厘米的宽度，价钱也蛮实惠，来长兴一定要尝一尝武大郎压压饼。

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