前几年在农村老家住，奶奶每年都会种一片小葱地，需要的时候，随时拔几棵，特别的新鲜。搬到城市以后，不论是菜场还是超市，卖的小葱都是软软蔫蔫的，不仅不新鲜价格还贵，几根葱就要一两块钱。所以每当我需要用到葱花的时候，就会怀念农村的生活。现在也经常能看到城市老人回农村养老的新闻，租一个小院子，种一片菜地，养几只鸡鸭鹅狗。天气好时，一把摇椅，一杯清茶，看庭前花开花落，望天上云卷云舒；天气坏时，倚窗听风雨，笑谈少年事。等老了以后，如果条件允许，我想我也会向往这样的生活！好了，闲话少说，言归正传，来看看今天的美食。外酥里软又多层的葱油饼


今天给大家分享的是外酥里软又多层的葱油饼。葱油饼在北方是很受欢迎的一种小吃，口感酥脆咸香，价格实惠。早上葱油饼配胡辣汤，晚上葱油饼配牛肉汤，在这寒冷的秋冬，让你又饱又暖。


葱油饼虽然用的食材简单，但是想要做的好吃也有很多窍门，其中最为重要的便是和面。想要做外酥里软的葱油饼，和面是至关重要的一步。今天我们从和面到制作生坯再到烙饼，一步步都详细讲解，尽量让大家都能看懂学会，都能做出美味可口、家人称赞的葱油饼。


- 外酥里软又多层的葱油饼 -[ 食材 ]中筋面粉 300g 开水 180ml小葱 一把盐 少许食用油 适量[ 食谱 ]1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。




2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。


3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。




4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。




5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。




6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。




7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。

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