小笼包|猪肉白萝卜小笼包

在我们陕西老家，冬季是吃萝卜的季节。刚好孩子们想吃小笼包，白萝卜猪肉包子安排起来
By 关中女子minmin丫
用料

做法步骤

1、适量酵母和温水混合，和适量面粉搅拌

2、简单揉成一团就好，不要揉很久很光滑，影响发酵。揉好后盖严实，放在35—45度的水里等待发酵（冬季天冷，盆子放温水发酵快）

3、准备馅料，八角，生姜，葱头，用热水烫好静置10分钟

4、肉馅备好后，先把上图的水倒入肉馅搅拌均匀。再放入酱油生抽等搅拌均匀。再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

5、放入盐巴，胡椒粉，葱丝等，热油一泼，搅拌均匀。

6、萝卜切成丝，捏下水放进肉馅一起搅拌均匀。

7、大概一个半小时，发酵完美。发酵好的面团会出现很多气孔。

8、放点碱面，和面团揉在一起

9、一定要多揉一会，揉的过程也是排气过程，揉的很光滑，搓成条状。

10、切成小剂子

11、擀成薄片，开始包

12、包好的包子，静置十五分钟，相当于二次发酵。如果有太阳，放在太阳底下发酵更好。

13、发酵好后，凉水蒸。水开后文火继续蒸15分钟。出锅了

【小笼包|猪肉白萝卜小笼包】14、开吃

15、蘸汁更好吃
小贴士材料都是目测克重哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！