馄饨|江苏镇上这家1947年的老店，12元1碗的非遗美食，上海人专门来吃( 二 ) 馄饨

老大爷坚持做馄饨
这家店就在小镇上，老板是一位大爷，据说他就是小馄饨的创始人，但大爷也没啥秘方，就是走街串巷卖泡泡馄饨，到后来摆摊开店，到今天分店不断，成功唯一的秘诀就是坚持，和他一起卖小馄饨的那些老人很多都改行去做其他的，只有他一人坚持下来，有了今天的成就。
非物质文化遗产
据说这家店是最老最正宗的，和其他店相比环境很一般，就是墙上贴着的奖牌太多，一看就很有底蕴，什么江苏名小吃，泰州非物质文化遗产，还没开吃就让人食欲大开。他们家是泡泡小馄饨的领头羊，馄饨都是现包现吃，特别新鲜，看得到吃得更放心。
味道好
【馄饨|江苏镇上这家1947年的老店，12元1碗的非遗美食，上海人专门来吃】这个馄饨皮非常薄，像纸一样，肉馅是最好的猪前腿肉，肉质紧实而鲜美，一个个白白嫩嫩得像个鱼泡泡一样圆鼓鼓的，肉不多，只是点缀，主要吃的是汤和皮，在嘴里滋溜一下就滑下去了，热腾腾的很过瘾，一碗馄饨下肚，那种满足感还在嘴里回味，真是绝了。
12元1碗
这个泡泡馄饨的灵魂是猪油渣，汤底必须加这个味道才更鲜美，有人第一次吃会觉得肉太多少，其实这样的泡泡馄饨，肉多了要多煮一会，皮就烂了，而且以前的人们根本吃不上那么多肉，只是尝个味，这种清汤的味道不是说多好吃，而是走过艰苦岁月的人才知道个中的滋味有多让人难忘，现在虽然涨到12元一碗，但是味道不变，好吃就是硬道理。
现包现吃
他们家都是现包现吃，店里员工不多，一个阿姨负责包馄饨，一个阿姨下馄饨，两个人分工明确手速很快，新鲜的馄饨一下锅一分钟不到就浮了起来，里面的肉沫粉红色地看着就很诱人，吃这个馄饨的精髓就是吃汤汤水水，尤其是喝酒了来一碗，解腻又开胃，有助消化，那叫一个爽。除此之外，店里还有蟹黄、鲜虾等做的馅儿，味道也不错，不喜欢吃鲜肉小馄饨的可以试一试其他馄饨。
很多人会在家自己做泡泡馄饨，汤底其实很好复制，就是酱油猪油胡椒，但是想要包出他们家的这种泡泡馄饨，那可需要技术了，一般人可做不来。

馄饨|江苏镇上这家1947年的老店，12元1碗的非遗美食，上海人专门来吃( 二 )

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