卤水|重庆最“佛系”小面，一天只卖半天还经常休息，吃得到全看缘分食材|辛夷|小鸣

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这家小面应该还算不上小店，就是在巷子居民区里自己搭的一个棚棚，环境殿堂级，真的是把重庆地道的市井小面文化诠释得淋漓尽致，很有成为网红的潜质。位置就在重庆江北三钢二厂附近的观音桥小学旁边，从观音桥往五里店方向，建新东路过了18中路口后，再前行50米左右，从第一个巷子下去50米左右，有个相对宽敞的坝子，见一个搭起的棚棚便是了。
老板相当佛系，一天只卖上午半天，而且还经常歇业休息，吃得到全看缘分。我们来了四回都没有吃上，一次是周日上午，还有三次是工作日的上午。在历经四次闭门羹的绝望之后，第五次才终于吃到了！虽然是一个烂蓬蓬，但大到桌子板凳，小到锅碗瓢盆，每一样都干干净净，摆放得井井有条，真的是很难得，很多有正常门面的店也不见得比这里好。
老板年纪50岁左右，应该是周边生活的老炮儿了，很健谈，见到我们第一次来，很热情地向我们介绍佐料产品，给我们说他开这个是为了打发业余生活，又能和附近的邻居天天见面聊天，还能留在这个老地方照顾一下老母亲。
他家的小面二两7元，三两10元，对于没有正式的店面来说，这个价格偏贵了点。老板介绍说，用的材料都是真材实料的，辣椒是每天现做的，所有的调料也都是本土家庭使用的品牌。还是那句话，一分钱一分货，好材料自然不便宜。
很四平八稳的一碗面，此面味型和华新街桥下面有点相似，芝麻酱香不突出，辣椒由几种混合制作而成，辣香本味突出，青红花椒比例配合，麻味纯正，调料的比例特别均衡，属于传统的重庆小面味，复合味层次感分明，吃完许久麻辣鲜香都还在口中回味。面条口感也很劲道，碱味不是太浓，是刚刚好的那种状态。
干馏杂酱二两13元，三两17元，杂酱应该不是当天现炒的，都是一饼一饼的状态，但肉质还不错，瘦肉居多。厨台上佐料的种数不多，打出这个层次还是要点功夫，唯一不好的是榨菜给得过多，汤头被染得略咸，杂酱配合原始佐料整碗面的味道就有点拉胯了。
【卤水|重庆最“佛系”小面，一天只卖半天还经常休息，吃得到全看缘分】同行的朋友要了一碗特色水煮牛肉面，他说味道还可以。这样的一个小店在重庆千千万万，这样的情怀在重庆一幕一幕，重庆人情耿直热情，重庆人做生意实实在在，下回再来再试试他家的牛肉面！

卤水|重庆最“佛系”小面，一天只卖半天还经常休息，吃得到全看缘分

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