“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而当今吴语区等地还时常把含馅的包子称作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等。
其实，2008年起，“小麦粉馒头”就有国家标准了，标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，规定馒头须表面无皱缩、塌陷，质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞等明显缺陷，应具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味。

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