五花肉|家常便捷红烧肉

【五花肉|家常便捷红烧肉】By lunatic多多
用料

做法步骤

1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用（肉的肥瘦根据自己的喜好来买，我喜欢吃瘦一点的）

2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀

3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香

4、我比较懒，就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，（冰糖更好，我家没冰糖了，就拿白糖代替了）

5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了

6、然后下入焯完水的肉，扒拉扒拉，再放入生抽，老抽，耗油和少量盐，煸炒一下，让每块肉都裹上颜色

7、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮

8、放点炖肉香料，一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒，今天家里没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，我家一般是炖40分钟

9、等到肉炖的差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦
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