补钙|烧海杂，是清真风味传统菜，也是高级宴席上名贵菜肴之一奶酪|牛奶|紫薯

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烧海杂是清真风味传统菜，也是高级宴席上名贵菜肴之一。采用鱼肚、海参、虾仁、鱼片等名贵原料，加料酒、味精等十余种调味品烧制而成。具有鲜香不腻，清淡爽口，味道醇正，回味悠长等特点。制作工艺讲究。将水发鱼肚切成半寸宽的长片，水发海参每个一剖两开，坡刀片成斜片。
鲜鱼去头尾，去骨去刺，在鱼肉上剞上十字花刀，切成1寸大小长方片；海虾洗净，除去泥沙杂物，去头尾剥皮，切成斜片。取鸡油1两入勺烧热，放葱姜煽炒，加鸡汤，再加入4样切好的海味及调料品，烧开后加水淀粉，淋明油出勺。
烧海杂营养丰富，相传常食此菜有健身强肾的功能。先将海水对虾10只，剪去须，挑出沙包、沙线，漂洗干净；勺内放油1两烧热，放入葱姜、大料煽炒；捞出调料，放入海对虾，煽熟呈红色，再放入料酒、高汤，移至蚊火上10分钟左右。待用手捏一下全部回软时，加1钱食用碱和半钱硼砂，猴头蘑遇碱和硼砂随即膨胀起来，呈现如凉粉状时即已发好。
【补钙|烧海杂，是清真风味传统菜，也是高级宴席上名贵菜肴之一】用清水反复漂洗，除去碱和硼砂味为止，择去针刺及老根，将蘑表面过长的蘑发用剪刀找齐，然后用刀将蘑切成1分左右的厚片，用温水漂洗，去掉泥沙。取鸡油一两，放在勺中烧热，炒葱、姜，再放入鸡汤，随即将蘑片、配料调味品入勺；待开锅后，加水淀粉勾成稀芡，加明油出勺装盘。

补钙|烧海杂，是清真风味传统菜，也是高级宴席上名贵菜肴之一

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