民间素有：“夏吃叶 ， 冬吃根 。 ”冬季老百姓的餐桌上最常见的一种根菜就是被称为“山中之玉”的山药 。 山药可谓貌不惊人 ， 但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质 ， 它肉质洁白细嫩 ， 而且营养丰富 ， 在冬季食用山药是很有好处的 ， 冬季当季的蔬菜水果较少 ， 食用山药同样可以补充维生素等营养成分 ， 弥补其他水果蔬菜的不足 。 而且山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于滋养脾胃 ， 秋冬进补前吃点山药 ， 更有利于补品的吸收 。


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山药是个宝 ， 吃法也很多 ， 既能做菜 ， 炒着吃、炖肉都很棒 ， 推荐一道最简单美味的蜜汁山药给大家 ， 用蒸的方法不仅能保留山药原本的营养不被流失 ， 甜甜的蜜汁配搭着桂花的香气 ， 加上山药糯糯的口感 ， 十来分钟就能上桌 ， 清爽可口又不失甜蜜 ， 包你一学就会 ， 不会做饭的你也可以露一手的 。


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蜜汁山药
【材料】：铁棍山药 1根、冰糖 适量、糖桂花 适量
【做法】：1、选购山药一定要选那种蒸出来软糯口感的 ， 将山药去皮后 ， 然后斜切成薄片 ， 或者切成一个个条状的山药备用 ， 处理山药时记得戴手套 ， 山药的粘液含皂角素等成份 ， 摸到会痒 。


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2、准备一盆清水 ， 切好的山药片记得用水浸泡 ， 避免氧化发黑 ， 用之前再捞出沥干 。


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3、把山药摆得像朵花一样 ， 一片片摆在盘子里 ， 如果你想摆出来美美嗒 ， 这里就需要耐心 ， 尽量做细致些整齐些就可以了 。


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4、锅里放足够的凉水 ， 将山药盘放入蒸架上 ， 隔水大火蒸20分钟 ， 判断是否熟透 ， 可用牙签插入 ， 软糯即可 。


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5、锅中加入一小碗冷水 ， 烧沸后投入冰糖 ， 改小火将冰糖熬至溶化 ， 糖汁泛黄 ， 然后放入桂花酱炒匀 ， 最后把桂花蜜汁淋在山药上面 ， 让每片山药都有糖浆；


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一盘香甜的蜜汁山药就上桌了 ， 甜而不腻、简单好吃的一道菜 ， 快动手做吧！


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【小提示】：
1、山药皮会使皮肤过敏 ， 所以削山药皮的时候最好戴上手套 ， 或在手上套个保鲜袋 ， 水中加一点白醋可以清洗山药的粘液 。
【糖汁|天冷，多给孩子吃这美味，简单蒸一蒸，甜蜜爽口，营养过冬天】2、山药无论是切片 ， 还是切段 ， 还是整个的去蒸 ， 根据山药的薄厚不同 ， 蒸的时间也不同 ， 最多也不过20分钟 ， 把山药蒸熟就好 ， 时间过长 ， 山药的营养会大打折扣 。

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