小窍门|大厨不会告诉你的冬瓜肉丸汤小窍门

今天分享的冬瓜煮肉丸是我日常最喜欢的一款汤，说它是汤其实不太确切，它是可以当作一道菜品的，每次做这个汤都必须吃米饭，汤泡饭简直绝了，肉丸子用的是肥瘦相间的五花肉，经过腌制以后肉质是很鲜嫩的，咬一口竟然有爆浆的感觉，搭配清爽的冬瓜，冬瓜入口即化，汤浓又很鲜美，肉丸不腻，天冷了热热的来一碗，简直太满足了！
【小窍门|大厨不会告诉你的冬瓜肉丸汤小窍门】By 美食妃英理【豆果美食官方认证达人】
用料

五花肉 500克
冬瓜 300克
味极鲜酱油 2勺
蚝油 1勺
老抽半勺
玉米淀粉 2勺
十三香适量
盐少量
油 1汤勺
葱花 1把
味极鲜酱油 2勺
清水适量
香菜 2根
香油数滴

做法步骤

1、煮肉丸我用的是肥瘦相间的五花肉自己剁了猪肉糜，自己剁会比买的肉馅儿吃起来更劲道，口感好，猪肉糜中加入味极鲜酱油，蚝油，老抽，十三香，玉米淀粉，盐等调料，顺着一个方向搅打上劲后静置腌制半小时入味儿

2、冬瓜去皮切片备用

3、起锅热油，放入葱花炒香后加入味极鲜酱油，油炸一下酱油味道更好，接着倒入冬瓜片翻炒均匀

4、锅中加入稍多清水，大火烧开后转中小火，腌制好的肉馅儿整理成球形的丸子下锅煮

5、丸子全部下锅，锅开后转小火，加盖炖5分钟，煮熟后调入适量盐，关火

6、最后倒入香菜碎搅拌均匀再调入适量香油就可以开动了

7、超鲜美
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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小窍门|大厨不会告诉你的冬瓜肉丸汤小窍门

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