美味|秒杀面包店的方子！栗子面包，一次发酵不费力，简单又美味！

冬天到了，你最想吃什么？
每到冬日都想吃一些“厚实”的甜点
今天分享的这款面包，就深得大众的喜好
它是栗子外形，不是常规的板栗外形
看上去圆润饱满，很想让人咬一口！

咬开后，
中间还有栗子泥馅料
一口下去满满的幸福感～
搭配杯咖啡或奶茶
美美地度过一个下午
栗子面包
= 配方 =
配方的量是5个面包的量
- 面团 -
高筋面粉200g、鸡蛋1个
室温软化无盐黄油20g
淡奶油50g、红茶50g
细砂糖25g、盐2g、奇亚籽10g
- 馅料 -
栗子泥110g、淡奶油40g
= 制作步骤 =
1、食材一览，黄油提前室温软化。红茶放凉。鸡蛋打成蛋液，一半放在面团里，一半留着刷面包表面。
2、高筋粉，一半鸡蛋液，细砂糖，盐，酵母，黄油，淡奶油，红茶放进面缸。
3、低速搅拌至无干粉状态，然后开高速。

4、利用机器在打面的时候我们来拌馅料。栗子泥和淡奶油混合。
5、用刮刀压拌均匀。
6、不要拌得太稀，不好操作。

7、面团打了10分钟，双手沾水，扯一块面团，轻轻往两边拉扯，可以有较薄的膜出现。面团大约9成筋。
8、打好的面团放在操作台上，无需搓圆。
9、直接分割成80克每个的小面团。

10、手弯成拱形，开始搓面团。上一步第一块分割的小面团，这一步第一个搓圆。
11、按照图中手法，把所有五个小面团搓圆。

【美味|秒杀面包店的方子！栗子面包，一次发酵不费力，简单又美味！】

12、在操作台上撒些手粉，把刚才第一块搓圆的小面团拿起来，把光滑的一面朝下放。
13、用两只手把面团压成10厘米直径大小的面饼，中间稍厚，四周稍薄。

14、放30克馅料。
15、把馅料用三角形裹起来。
16、缝隙要捏紧，不然一烤会漏出来。

17、把三角形翻个面，光滑的面朝上。把三个尖角往下收，然后把整个面团稍微搓光滑一些，让它更像栗子。按照这个手法，把五个面团都整型成栗子形。
18、整型好的面团下部沾一些水，裹上一层奇亚籽。

19、整型好的面团可以放进醒发箱。温度38度，湿度80%，45分钟。也可以提前在烤箱里放一碗烫水，把面包放进去醒发45分钟。
20、醒发好的面团大概有1.5-2倍大，表面刷一层蛋液。等第一层蛋液略干了以后，刷第二层蛋液。刷两遍蛋液面包的颜色会更深，更像栗子。

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