香酥萝卜丸子|香酥萝卜丸子

俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。炸一锅香酥可口的萝卜丸子，空口就能吃光一盘。
By 肥猫111
用料

做法步骤

1、取一根比较大的长青萝卜（个头比较大，用了大半根）去皮擦丝，胡萝卜洗净擦丝。

【香酥萝卜丸子|香酥萝卜丸子】2、锅中放入适量清水烧开，将萝卜丝放入焯烫一分钟捞出。

3、过凉水，再用手攥干水分，切几刀切碎。

4、盆中加入切碎的萝卜丝，以及所有调味料，打入鸡蛋，面粉的量不绝对。

5、类似图中这种可以粘连的状态即可。

6、开始可以大火烧至约四五成油温转中小火下入丸子，炸至金黄捞出控油。

7、加大火力，烧至七八成热，复炸一下捞出控油（表皮更酥脆的关键）。

8、外酥里软的香酥萝卜丸子。

9、佐餐佳品。

10、一口一个停不下来。
小贴士好吃的关键在于油温的把控，火力不可过大。第一遍控制在四五成热即可，然后升温到七成热左右复炸，复炸的时候由于油温较高时间比较短，看上色略重后立马关火捞出沥油，美味即成。
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