木耳|入冬后记得给孩子吃8种“维生素冠军”，我家常吃7种，你家呢？( 二 )

木耳是药食兼用的胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。一般都食用晒干的木耳，它滑嫩可口、营养丰富，被人们称为“素中之肉”，是久负盛名的滋补品。
木耳是“含铁冠军”，此外还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷等多种维生素和矿物质。每100克木耳中含铁185mg，比芹菜还要高20多倍。
木耳怎么做给孩子吃好呢？建议大家做鱼香肉丝、木耳炒鸡蛋、木耳炒肉，这几种做起来简单，味道也可口。分享几个关于木耳的小知识给大家，很实用。

①木耳要用冷水泡发，泡发率高于温水和热水，营养流失少。
②泡发木耳时，记得加1勺糖促进泡发。想要快速泡发，还可以用一个密封的盒子装着，然后用力地摇晃几分钟，这样也能快速地泡发开木耳。
③木耳入锅炒之前，记得焯水。焯水不仅可以让木耳上的杂质清洗干净，还可以让木耳在炒的时候不会发生炸锅的现象。
④泡木耳不易泡得过久，一般2-3小时就可以了。
⑤清洗木耳时，我们加1把面粉进去揉搓一会儿，这样更干净。
第7种:红薯叶

不知从何时开始，红薯叶成了餐桌上的上等佳肴。也许有人会说冬天哪里有红薯叶，其实在南方一年四季都有红薯叶，只是价格有点区别。北方地区可以在红薯叶长得茂盛的时候采摘下来，然后晒干储存起来，等冬天做梅干菜、做饼等食用。
红薯叶被人们称为“胡萝卜素冠军”，每100克红薯叶含有5580国际单位的胡萝卜素。此外它还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，比芹菜、白菜、韭菜、黄瓜、南瓜等的含量还要高。
红薯叶该怎么做给孩子吃呢？建议大家清炒或者是蒸红薯叶，这样营养流失少。分享几个炒红薯叶好吃的窍门给大家，希望对你们有所帮助。

①我们买来的红薯叶都是带有一点点枝丫的，这个枝丫的表皮比较粗糙，我们可以把它撕掉，这样口感得到了提升。
②红薯叶子在炒之前需要焯水，这样口感和颜色都得到一个提升。
③红薯叶子也有老的，挑大一点的叶子揉一下，这样吃起来更软和一点。
第8种:折耳根

【木耳|入冬后记得给孩子吃8种“维生素冠军”，我家常吃7种，你家呢？】听到折耳根三个字，很多人都躲避不及。出现这种原因是由于折耳根的气味很多人接受不了，吃习惯了也甘之如饴。折耳根被称为“膳食纤维冠军”，没想到吧？

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