下酒菜|不可错过的下酒菜干豆角茄条焖面，过瘾

【下酒菜|不可错过的下酒菜干豆角茄条焖面，过瘾】焖面的精髓就在于“焖”字，比起煮面，它更能吸收汤汁的浓郁，而且少了水煮一一步，吃起来更劲道！
By 慕美
用料

后座肉 200克
干豆角 300克
茄子一个
西红柿 1个
葱适量
蒜适量
鲜面条 700克
八角 1个

做法步骤

1、干豆角提前用水浸泡

2、茄子切条，撒少量盐腌一会，去除里面的水份，用手攥干

3、肉切丝，放适量葱花，香油，耗油，腌制片刻

4、锅里放油，扔一个八角，炸出香味后捞出

5、放入腌制的肉丝炒至变色

6、加入沥干水的干豆角继续翻炒

7、放入茄条

8、一个西红柿切碎放入炒至软化出汤汁，我放西红柿的原因是它能增加菜色的红亮感，不加也可

9、生抽老抽各两勺，耗油一勺，适量盐，添没过菜面的水，水量可根据面的多少来调，我用的不粘锅，比铁锅要厚，导热性差一些，如果用的锅相对薄一些的话，水量需要加多一点。放盐时可尝尝汤汁，要稍微咸一点，因为一会还要加入面条，根据自己的口味定哦！

10、水开会，把汤汁盛出一碗备用，然后把面条平铺在菜上，盖上锅盖，先中火焖2分钟，再调小火焖5分钟

11、开盖，把面条翻面，前面盛出的汤汁延锅边倒入，再次焖3分钟左右

12、开盖放入适量葱末，蒜末，增加一下香味，把面菜拌匀，可出锅了！

13、来到碗里开动吧！
小贴士今天做的是四人份的量哦！面条放的挺多，做焖面我喜欢用最细的面，平时煮面的面条在焖的过程中需要加更多的水，还耗时，不怕麻烦是什么面都可拿来焖一锅的哦！干豆角其实配五花肉会更好，更香，但对于我这种看见肥肉就心里不舒服，觉得吃了它就胖2斤的人来说纯瘦肉更好，而且味道也不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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