鱼腥味|腥味的战斗力堪比核弹，但有人却偏好这口……( 二 )

【鱼腥味|腥味的战斗力堪比核弹，但有人却偏好这口……】图源：维基百科
相关研究员表示，对于猎食者来说，动物的气味是至关重要的吸引力，而气味的主要来源就是血液。
那么究竟是哪种物质让血液具有如此独特的气味呢？经过研究者进行的一系列研究，最终锁定了一种名为：反式-4,5-环氧基-2-癸烯醛的物质。
这种分子式复杂的物质属于醛类化合物，它会发出类似金属的气味，从而让人跟血液的腥味关联在一起。而我们人的血液也会发出一种类似铁锈的味道，主要是人血红蛋白中含有的亚铁离子被氧化之后的味道。
“腥味”其实是一种神奇的味道，它脱离在五味之外，却每日游离在我们的生活中。有人爱它、有人厌它。屏幕前的你，喜欢“腥味”吗？
审核专家：孙亚飞，清华大学化学博士。
来源：科普中国综合蝌蚪五线谱

鱼腥味|腥味的战斗力堪比核弹，但有人却偏好这口……( 二 )

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