4、把子肉把子肉是一道济南名吃 ， 肥瘦相当 ， 鲜香美味不腻口 ， 上好的五花肉 ， 改刀切成大块 ， 用绳子捆扎好 ， 用酱油烹调 ， 浓油赤酱熬制 ， 这道菜太费米饭了 ， 尤其是炖肉的汤汁 ， 拌着米饭吃 ， 大快朵颐 ， 毫无压力 ， 老济南的把子肉 ， 已经到了炉火纯青的地步 ， 无论再肥的肉 ， 只要经过炖煮处理 ， 火候到处 ， 一点也不油腻 ， 相反还特别好吃 ， 肉块掉在地上 ， 会像豆腐一样稀碎 ， 有肥而不腻、瘦而不柴 ， 入口醇厚的特点 。
5、油焖大虾在鲁菜系中 ， “焖”的手法尤为常见 ， 根据史料记载 ， 在渤海湾一带 ， 经常捕获对虾 ， 晶莹饱满、体形硕大 ， 尝试了各种做法 ， 发现油焖的方式 ， 滋味最佳 ， 虾入锅以后 ， 先油炸过火 ， 再用蒜末爆香 ， 下大虾煸炒 ， 放入调味品 ， 加少许清水 ， 焖至5分钟 ， 成菜色泽浅红油亮 ， 入口爽滑 ， 鲜香可口 。
6、木须肉木须肉也叫苜蓿肉、木樨肉 ， 属于鲁菜系 ， 此菜主要以黄瓜、鸡蛋、黑木耳和猪瘦肉为原料 ， 突出了清香感 ， 史料中曾记载到“北方店中以鸡子炒肉 ， 名木樨肉 ， 盖取其有碎黄色也” ， 说的就是木须肉 ， 在2011年的时候 ， 木须肉还出现在了冬奥会运动员的菜单中 ， 味道清新 ， 口感丰富 ， 老人孩子都适合 ， 制作木须肉 ， 无需复杂的调味品 ， 都是很常见的食材 ， 在山东大部分的饭店里面 ， 木须肉都是常见菜 ， 上桌率很高 。
7、糖醋里脊糖醋里脊作为一道经典的家常菜 ， 不仅出现在鲁菜中 ， 川菜、粤菜、豫菜、淮扬菜均有 ， 酸甜可口的里脊 ， 让人忍不住食欲大开 ， 主要食材为猪里脊 ， 猪身上最嫩的一块肉 ， 肉嫩易消化 ， 并且含有丰富的蛋白质和微量元素 ， 深受小朋友们的喜爱 。
8、拔丝山药鲁菜擅长拔丝 ， 除了拔丝山药以外 ， 还有拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝地瓜等 ， 这是一道甜品菜 ， 常出现在宴席末尾 ， 颜色金黄 ， 细丝能拔出一米多 ， 让食客叹为观止 ， 入口脆甜香酥 ，需要蘸着水吃 ， 水是为了止住细丝 ， 一般为压桌甜菜 ， 此菜最能考验厨师的技艺 ， 一般的二把刀很难成功 ， 只有正宗的鲁菜师傅 ， 才能一气呵成 ， 重点在炒糖色 ， 火大了容易糊 ， 火小了拔不住 ， 一定要有足够的经验 ， 小火慢慢炒 ， 才能拔出丝来 。
中国鲁菜博大精深 ， 当然 ， 其它菜系也不差事 ， 只不过由于地理、口味的关系 ， 才自成一派 ， 总之一句话 ， 适合自己的 ， 就是最好的 。

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