绵顺|为何啤酒常冰着喝，白酒只能“热着饮”？原来区别很大，乱喝伤身( 二 )

白酒“煮酒”加热至多少度才合适？“煮酒”并不是让白酒直接明火加热，如此会把白酒中的酒精及酒香直接挥发掉，而是要让白酒隔水烫热，先用小锅盛水，加热到一定温度的时候，再把酒壶隔水放入热水中进行烫酒。
把白酒的酒温加热至20~30℃左右即可饮用，在这温度区间的白酒，酒质中的大部分杂质挥发掉的原因而变得柔和绵顺、酒香浓郁，但如果加热的温度高了，也会让白酒中的芳香物质因高温原因而随之挥发，酒感欠佳。

换到现今，白酒品类众多、好酒不少，白酒还需加热吗？其实换到现今，白酒加不加热都是可以的，因为现代各个白酒品牌的酿酒工艺都相当完善，酒价越贵，酒质也就越好，酒中所含杂质越少，本身常温饮用的口感已经很棒了，再稍微温酒一会，口感更佳，而便宜的白酒，也可以通过“煮酒”方式，让酒质口感得到改善。
但需要知道，只有纯粮酒才适合“煮酒”，而饮，古代所酿的酒都是粮食酒，但因为酿酒工艺不完善的原因，才让酒质中杂质多，需要通过”煮酒“来把杂质挥发，让酒感更好。
而酒精酒并不适合“煮酒”，因为并不算真正意义上的白酒，内里含有添加剂、杂酿酒杂质多，不管常温饮还是温着喝，都容易上头。

如何区分“粮食酒”和“酒精酒”，只看1点就足够了：酿造原料中，带有「食用酒精」及「食用香精」等字眼的白酒，不管什么品牌酒，都能将其归类为酒精酒或酒精勾兑酒，纯粮酒酿造配方中，不管是什么香型，酿造原料都会只「粮食谷物+清水」。
通过这个方法，能够简单明了地区别出粮食酒、酒精酒来，想自己喝得尽兴，还能通过”煮酒“方法获取更加柔和绵顺的酒感，获得尽兴的，一定要选粮食酒。
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