卤水|萝卜丝包子好吃,调馅有诀窍,教你饭店秘制配方,鲜香味美,真鲜( 二 )
小贴士:萝卜馅包子吃了半辈子 , 很多人做不好 , 教你包子铺不外传配方 , 香 。 1:萝卜焯水这一步不能省 , 目的就是为了去去辛辣味 。 萝卜焯水后 , 很多人会把萝卜中的水分挤的特别干净 , 其实这第一步就错了 , 应该稍微挤出一点水分 , 只要不出水就行了 , 水分挤的太干净了 , 所以肉馅就太干 , 吃不出萝卜的鲜味 , 萝卜的营养流失了 , 所以萝卜馅就不鲜嫩多汁 , 鲜香味美了 。
2:萝卜馅喜多一点的油 , 花椒粉 , 面酱 , 所以在调馅的时候要注意 , 这3样调料要多放一点 。
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