家常饭|天冷吃点热乎的，14道馋人家常饭，有荤有素，开盖就能吃，真香( 二 )

【水煮豆腐皮】

食材：豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。
做法：1、豆腐皮冲洗切成细丝，生菜清洗切成段，青笋切细条，香菇取蒂切片。
2、准备一块火锅底料，香葱切葱花，蒜切末，葱白干辣椒切段，姜切片。
3、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。
4、炒锅内加适量油，将火锅底料，姜片，葱白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣酱，一起放入炒出红油。
5、在加入适量开水，开始调味，盐，鸡粉，白糖少许，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许拌匀。
6、倒入切好的配菜，煮1分钟左右断生，捞出来放入砂锅中垫底，再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟。
7、捞出放在配菜的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味。
蒜拌茄子

食材准备：
茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
具体步骤：
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
干豆腐烧粉条

材料：粉条、干豆腐、青椒
辅料：小葱、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.为了方便食用和烹饪，先把粉条从中间剪开或者掰开，放入一个大碗中。
2.把干豆腐切成宽条后一起放入大碗中。
3.大碗中倒入开水，用开水把粉条和干豆腐烫一下，然后浸泡10分钟，把粉条泡软。
4.青椒切细丝，大蒜切细末，小葱切长段，全部准备好之后开始烹饪。
5.锅内加入适量植物油，先下入蒜末和葱段，煸炒出香味。
6.然后在锅内淋入适量清水，接着调味，加入2克食盐、1克胡椒粉、5克生抽、3克蚝油，把调料翻炒化开。
7.汤汁煮开后下入泡软的粉条和干豆腐，再加入2克老抽。
8.把所有食材翻炒均匀，然后转小火慢煨2分钟使食材充分入味。
9.最后加入青椒翻炒片刻，炒至青椒断生后即可出锅。
啤酒鸭

食材：鸭肉、青椒、啤酒、葱姜蒜、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽
做法：
1、将鸭肉洗干净，然后将它们切成小块，这样更容易入味，我们可以将鸭皮弄下来。
2、将切好的肉放到碗里面，然后加入一些料酒、盐、生抽、姜片、葱段，然后腌制上半个小时。
3、我们将弄下来的鸭皮放在锅里面，然后用小铲子将它们按压，将里面的鸭油都逼出来，等到两面都变成金黄色的时候，我们就可以将它们弄出来了。
4、在鸭油里面放入干辣椒，然后把花椒炒香，再把已经腌好的肉放进去炒熟，放入老抽、啤酒，将鸭肉淹过，然后调成小火收汁，最后放入青椒翻炒就可以了。
笋干炒肉

材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。
做法：
1。把竹笋放在冷水里浸泡一天。
2。切肉备用。
3.锅内，油烧热后，放入葱、姜、蒜、炒，然后放入肉中煸炒。

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