白鲢|四大家鱼的鲢鱼，曾风光无限是做腊鱼的首选，如今沦为“廉价鱼” 鲢鱼|年货

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前言白鲢的“落寞”：曾是必买年货，腊鱼的首选，如今成廉价鱼少人买
入冬以后，北方地区又要开始囤菜了。白菜、萝卜、大葱这些蔬菜都是一买上百斤。
而在南方地区，则要忙碌着制作腊味了，像腊肉、腊肠就是常见的，而腊鱼也是不可缺少的腊味之一。
很多人在外面打工，回到家乡最想念的就是父母做的腊味了，这也是最有家乡印记的一种美食了。就连外出打工时，也不忘在后备箱里面放一些父母做的腊味。
而说到做腊味，那腊鱼也是很有代表性的一种食材了，这还是上过央视《舌尖上的中国》这档美食节目的，勾起了无数人对家乡味道的思念。其中在南方地区，曾被用来做腊鱼的首选就是白鲢鱼了，它也是过年必买的一种鱼。
可是如今，白鲢却“落寞”了，早就已经沦落成为了一种“廉价鱼” ，即便是价格便宜，可是爱吃、爱买的人也很少。
白鲢的简介白鲢也就是四大家鱼中的“鲢鱼” ，也叫它鲢子、边鱼等，它是鲤科、鲢属的鱼类。
因为白鲢和鳙鱼长得很像，只是它体表的颜色更白，基本上是银白色没有其他的杂色，所以为了区分而叫它白鲢，鳙鱼则多叫它花鲢鱼，或者是大头鱼、雄鱼等。
白鲢是一种典型的以浮游的生物为食的鱼类，它也有着水中“清道夫”的称号，这种鱼常生长在江河、湖泊、水库和池塘等水的中上层。
并且白鲢还有一个习性，就是非常善于跳跃。常常会跳跃出水面，而且在捕捞的时候这种鱼也是最容易逃匿出去的。因此在民间白鲢鱼也有“急躁白鲢”的外号。
但是白鲢却是一种在我国养殖历史非常悠久的鱼类，它还和青鱼、草鱼、鳙鱼一起并称为“四大家鱼” ，在我国南北方都被广泛养殖，并且有着十分风光的历史，在各大菜系中，白鲢都留下了浓墨重彩的一笔。
曾风光无限成年货必备【白鲢|四大家鱼的鲢鱼，曾风光无限是做腊鱼的首选，如今沦为“廉价鱼”】而说起白鲢鱼的风光历史，它在过去很长一段时间，确实都是一种非常受欢迎的鱼类。想起过去农村里办酒席了，其中最常用到的一种鱼类就是白鲢了，可以说白鲢鱼曾是农村酒席上的标配，它会被做成多种菜肴来招待亲朋好友。
而在过年的时候，白鲢鱼也是家家户户必买的年货之一。临近年关了，很多的水塘就要放水捞鱼了。走在大街小巷上，也总能见到卖鱼的商贩，其中白鲢鱼是最受欢迎的一种鱼。往往一堆的白鲢鱼，一会儿工夫就给卖光了，因为很多人一买就是好几条。
这些被消费者买回家的白鲢鱼，就都是当成年货屯起来的。既是自家人团圆饭餐桌上的“年鱼” ，寓意着“年年有余” ，也是春节招待客人的美味佳肴。
当然了，很多人一买好几十斤的白鲢鱼，还有一个用途，那就是用它来做腊鱼，这可是非常有年味的一种美食了。
记得小时候家家户户都要做好多的腊鱼，天晴的时候满院子都是晾晒的腊肉、腊肠和腊鱼等。而在当时，基本都是首选白鲢做腊鱼，只有极少数经济条件好的家庭才会舍得购买青鱼来做腊鱼。

白鲢|四大家鱼的鲢鱼，曾风光无限是做腊鱼的首选，如今沦为“廉价鱼”

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