番茄|火锅底料的联姻时代来了( 二 ) 刘一手|火锅底料

澄明食品联合创始人、总经理赵跃平说， “原料种植规模化、生产加工自动化、产品矩阵精细化、渠道布局多元化、推广运营品牌化” ，是助力澄明成为番茄复合调味料领“鲜”品牌的根基。
在很多火锅老板的思维里，底料、产品是企业“机密” ，故而他们多讳莫如深、秘而不宣，生恐别人学了去，更遑论借用工厂之力了。
这样造成的结果就企业故步自封、停滞不前，而刘一手火锅联合澄明推出定制底料，正是打破思维里的墙，率先吃了这只大螃蟹。
▲ 图片来源：刘一手公众号
二者联手，既是两个团队研发思维的融合，更提升了行业认知思维——让更多火锅老板看到强强联合的优势。
刘一手火锅深耕行业二十多年，对于顾客喜好、产品创新、运营研发，早已驾轻就熟，不但能洞悉消费者喜好，还能精准洞察行业形势，这也是他们的优势。
在番茄汤底日渐兴起、却又陷入同质化的当下，柔性定制，将是火锅品牌最大的一个突破口，刘一手和澄明的“联姻” ，也正验证了这一点。
刘一手有极强的研发团队、丰富的市场经验；澄明是番茄汤料行业的头部品牌，选材讲究、生产标准化、严控研发流程，双方联合研发出的“更适合刘一手品牌的火锅底料” ，不仅促进了番茄汤底的进化，更开启了“柔性定制时代”的大门。
有专家认为，这种“1+1>2”的战略思路，双向促进，将给其他火锅人带来“产品破局新思路” ，很有借鉴意义。
▲ 刘一手番茄锅底
餐见君了解到，澄明对番茄底料的出品，有一套独特的标准体系。
选材上，澄明食品在新疆布局10万亩、年产3万吨的番茄种植生产基地，严选当季自然完熟（成熟度≥95％）番茄。
经过天山雪水的滋养、每年2500-3500小时的充足日晒，使得每一颗番茄都红润饱满、多汁酸甜。
▲ 酸酸甜甜的新疆番茄
“一颗跨越几千公里的番茄，澄明从田间到餐桌全程严控，为的就是保证原料可追溯，杜绝食安问题。 ”
市面上，一些番茄汤底的酸甜度不够稳定，一直令很多餐饮老板头疼。
针对这个痛点，澄明建设2000平米国家级研发中心，与四川大学食品研究院、联合利华等研发机构合作，测定7度最佳酸甜比，确保每一包汤底的口味，都达到标准一致。
传统番茄锅底以店堂炒制为主，因为温度不好把控，常会造成颜色外观、口味、成本、保存时间都不够稳定。
澄明利用智能化设备，将温度控制一定范围内，并且采用巴氏杀菌保鲜工艺，使产出的番茄汤底，在颜色和外观上都有很大改观，还保证了营养不流失，口感更新鲜。
此外，澄明采用铝塑袋包装，其遮光性，保鲜性对于番茄汤底的营养价值以及色泽的保存，都较之传统包装有很大提升。
赵跃平说，未来，澄明食品将继续发挥“研发+定制+生产”优势，同更多优秀的餐饮企业携手合作，探索搭建顺应餐饮行业的新产品、新模式和新场景，并以此为契机，带动中国火锅调味产品不断迭新，为全国更多的火锅餐饮品牌，提供符合自身发展的“一站式定制解决方案” 。
小结
企业存在的本质，是解决社会问题。
在厮杀惨烈的火锅业， “产品同质化”是最大痛点，而柔性定制，正是解决这一痛点的重要手段。
从这个角度来看，供应链企业与火锅店“联姻”的优势多多：
1、柔性定制可让火锅店快速从红海中抽身、获利、打出品牌。
2、顾客能吃到更多元的产品。

番茄|火锅底料的联姻时代来了( 二 )

猜你喜欢