焯水|推荐几道家常菜，营养实惠，简单易上手，家人都爱吃

辣子鸡胸肉

【焯水|推荐几道家常菜，营养实惠，简单易上手，家人都爱吃】材料：鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、鸡精，五香粉
做法：
1、鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下，肉会更嫩，然后切成小丁。
2、切好的肉放入碗中加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。
3、葱姜蒜切好，辣椒也切好，热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味。
4、加入少许鸡精和五香粉，这时候鸡肉已经熟了，再把辣椒放进去炒匀即可。
鸡翅膀烧香菇

材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙
做法：
1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片。
2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致。
3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色。
5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可。
酸菜炒猪肚

材料：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量；
做法
1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；
2.锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；
3.加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；
4.倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出；
冬瓜鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、冬瓜200g、油20g、盐4g、料酒20g、姜3g、葱花2g、开水800g
做法：1.把冬瓜去皮，挖出瓤。
2.冬瓜洗干净，切成3毫米薄片。
3.鲫鱼刮去鳞片，去内脏，清洗干净。
4.在鲫鱼表面，抹上1克盐，腌制10分钟。
5.热锅起油，放入姜片。
6.姜片爆香，放入鲫鱼。
7.开中小火，煎至鲫鱼两面金黄。
8.倒入料酒。
9.把开水，也倒进去。
10.大火烧煮，至汤汁奶白。
11.把冬瓜片，放入汤中。
12.把盐，也放入汤中。
13.搅拌均匀后，大火烧煮2分钟。
14.时间到，把汤盛入碗中。15.洒上葱花，即可上桌。

焯水|推荐几道家常菜，营养实惠，简单易上手，家人都爱吃

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