因此 ， 食用酵母制品不但对人体无害 ， 还有很多好处 。
5、老面和酵母哪个好？
老面是传统的发面方式 ， 虽然效果不错 ， 但也有一定的缺点 。 比如老面经常暴露在空气中 ， 容易沾染一些杂菌 ， 会影响酵母菌的发酵效率 。
而酵母粉是密封的 ， 非常纯净 ， 发酵效率更高 ， 而且干净卫生 。 所以用酵母粉更好一些 。
用酵母粉发酵要注意哪些问题呢？
1、很多人认为 ， 酵母粉加的越多发酵就越快 ， 确实很快 ， 但实际上效果会很差 ， 会让面团发酸 ， 非常难吃 ， 合适的比例能让发酵快速 ， 而且口感好 。 一般情况下 ， 一斤面粉加入5克酵母粉即可 ， 比例是100:1 。
2、和面时加入和酵母等量的白糖 ， 放到40℃的环境中 ， 就能快速发酵 。
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