【香酥茄汁鱼块】
原料： 草鱼  鸡蛋   姜   番茄酱    熟芝麻   葱花  面粉    糖 白糖  白醋  油盐
制作： 姜片和小葱放入小碗中 ， 加入水浸泡 ， 再用手抓姜片和小葱出汁；将葱姜汁倒入草鱼中 ， 抓匀后腌制5分钟 。 将草鱼拿出来后加入盐拌均匀；加入鸡蛋和面粉拌均匀 。 烧锅油 ， 将油烧热至六、七成熟 ，将鱼块放入锅中炸熟后捞出 。热锅凉油 ， 加入少许番茄酱进锅翻炒 ，加入少许糖和盐翻炒均匀 ，加入炸好的鱼块进锅进锅 ， 加入少许白醋继续翻炒均匀 ，盛入盘中 ， 撒上熟白芝麻即可 。

第五道：五福临门-- 虾仁五彩大拉皮 ， 中秋家宴如果餐桌上都是大鱼大肉 ，难免有些过于腻口 ， 因此少不了清爽又可口的凉菜 ， 少油又解腻 。这道“五彩大拉皮” ， 寓意五福临门 ， 好吃好做 。
【虾仁五彩大拉皮】
原料：大拉皮 北极虾 鸡蛋 紫甘蓝   黄瓜 莴笋  红萝卜 大蒜香醋  生抽   糖 橄榄油 红油  胡椒粉 盐
制作：将大拉皮泡在开水中五--八分钟 在凉开水中浸泡一下后捞出备用 。 鸡蛋加入少许盐调味 ，搅拌均匀 。锅底倒入少许油 ， 将鸡蛋液倒入后煎至定型；将蛋皮、 莴苣、紫甘蓝、黄瓜和红萝卜都切成细丝备用；北极虾去皮后备用 。  将准备好的大拉皮加入少许盐、蒜末和胡椒粉等调味料 ， 再加入生抽、醋和红椒油搅拌均匀 。 将五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中 ， 中间放上拌好的大拉皮 ， 最后放上北极虾仁即可 。




第六道：吉祥如意---黄瓜肉卷 ， 这道色泽金黄的\"黄瓜肉卷\" ， 外皮金黄酥脆 ， 肉质鲜嫩 ， 馅芯清香 ，口味独特 ， 层次更丰富 。如意状的外形 ， 看着吉祥 ， 吃着美味 ， 好吃好寓意 ，在中秋家宴上特别受欢迎 。
【黄瓜肉卷】
原料：里脊肉  黄瓜 鸡蛋   面包糠  料酒   番茄酱    淀粉胡椒粉 油盐
制作： 将里脊肉平刨成薄片 ， 再用刀背敲打松散；里脊肉中加入少许盐、生抽、淀粉和料酒等调味料抓匀后腌制一下；将小黄瓜切成小段 ， 将黄瓜段放在肉片一端卷起 ，底端用生粉水封口； 将黄瓜肉卷先沾上生粉 ， 放入打散的鸡蛋液中滚一下 ， 再放入面包糠中滚动将其表面上裹一层面包糠 。锅中倒入适量的油 ，烧热到六、七成熟 ， 将黄瓜肉片卷放入锅中中小火炸熟 ， 再升高油温 ， 将其炸至金黄 ，搭配上番茄酱蘸料味碟即可 。

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