大面片|#我心中的冬日限定#葱香花卷
冬天的主食好爱热气腾腾的面食 相较馒头 葱香花卷的香味更浓
By 蛋蛋胡
用料
- 普通面粉 300克
- 酵母 4g
- 椒盐 少许
- 葱 5根
- 油 1汤匙
- 水 适量
1、中筋面粉加适量水，加4克酵母，水量可以一边加一边搅拌，成图中面絮状态即可（水温切不可过高，会使酵母失去活性）
2、放入面包机内，启动包子/馒头面团模式 （我这面包机大概1个半小时，其实就是和面和发酵两个程序，没有面包机手揉面都可以）
3、发酵至两倍大，拉开形成蜂窝状即可
4、撒点干面粉，发酵好的面团多揉一会，反复揉 揉好后面团醒一会
5、这时候准备花卷材料：葱花切碎、椒盐适量，油一勺
6、用擀面杖将面团擀成这样厚度的大面片
7、擀好的大面片 擀成长方形
8、先抹上油
9、再撒上椒盐（十三香或者食用盐等都可以）
10、最后撒上葱花
11、将大面片从一头卷起，葱花面朝里
12、面卷均匀切成小块
13、两两叠加，筷子中间压一道然后随意卷成想要的形状
14、放入蒸烤箱再次发酵40分钟（一开始是20分钟继续又加了20分钟） 状态是发酵至两倍大，手指轻轻按压能快速回弹
15、蒸烤箱蒸20分钟，焖5分钟 蒸锅蒸的话同样水开后蒸20分钟，焖5分钟
16、葱香浓郁
17、一层一层，层次感
18、开动啦
小贴士1.切记温水和面，不可过热，手温的温度即可 2.发酵状态要到位，注意发酵的温度和湿度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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