材料：鲜活蛤蜊500克、葱1根、姜2-3片、蒜3瓣、干红辣椒少许、花椒少许、盐少许、鸡精少许、酱油2小勺、料酒2勺1.将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了2.准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味3.将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分4.锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味5.待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘肉丝炒芹菜


1.猪里脊肉切条，撒适量精盐。2.倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。3.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。4.芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。5.锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。6.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。7.捞出芹菜段，控水备用。8.锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。9.倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。10.倒入一汤匙味极鲜酱油。11.倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。12.根据口感调入精盐，翻炒均匀。13.关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。

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