这款双倍保湿、超级柔软的吐司是自由姐的方子，只是在制作时根据自己面粉的吸水性稍微调整了牛奶的用量。方子中没有用到鸡蛋，糖和油也不多，但口感绵软、细腻。
By 燕籽姐
用料

• 汤种：
• 高筋面粉 25克
• 糖 2.5克
• 盐 0.25克
• 开水 25
• 中种：
• 高筋面粉 180克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 115克
• 主面团：
• 高筋面粉 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 3.5克
• 牛奶 40克
• 黄油 20g

做法步骤


1、汤种干性材料混合均匀加入开水用刮刀搅匀，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏过夜。


2、酵母用温牛奶化开。


3、加入面粉中揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至3-4倍大，但更主要是看状态，内部需有明显的蜂窝组织。


4、主面团材料除黄油外放入厨师机，加入汤种和剪成小块的中种面团，


5、揉到能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。


6、继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的状态。


7、整理好面团，放温暖的地方松弛30分钟。


8、排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。


9、松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面，卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。


10、二次松弛好的面团竖着摆放，从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。


11、卷好的面团。


12、依次完成后排入吐司盒中。


13、二次发酵至九分满。


14、烤箱180度预热，下层烤33分钟左右，出炉后转烤网上晾凉。
小贴士1、根据面粉的吸水性不同牛奶用量需做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
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