火鸡|上桌时，将半只鸡放入一个主餐盘中，旁边放上淀粉类配菜和蔬菜童子鸡|蔬菜|苹果

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上桌时，将半只鸡放入一个主餐盘中，旁边放上淀粉类配菜和蔬菜烤火鸡苹果少司（Rost Turky With Applesauce ，他10入用），原料：火鸡1只约3500克，苹果少司300克，熟红菜头丁250克，豌豆250克，加工好的菜花250克，栗子500克，黄油250克，烤熟的小马铃薯20个，西芹、胡萝卜、洋葱各100克，香叶2片，胡椒粉5克，盐20克，香槟酒15毫升，生菜500克。制法：①将火鸡洗净后用线绳将火鸡捆绑好，使它受热均匀。
②在火鸡外皮撒上精盐、胡椒粉，用手搓匀，撒上黄油，鸡胸脯朝上，放在烤盘上。 ③将胡萝卜块、洋葱块、西芹块和香叶放在火鸡内及它的外边四周。在烤盘内放些水和香槟酒，然后将火鸡送炉内，炉温为200℃ 。待火鸡烤至金黄色时，降低炉内温度，直至成熟。 ④将栗子煮熟捞出，剩去皮，加黄油、砂糖和牛奶焖熟待用，将豌豆编炒熟，待用，将菜花放入鸡原汤中煮熟，待用。
⑤将烤好的火鸡装入大浅盘中，将烤好的马铃薯摆在火鸡周围，将栗子放在盘中间，将菜花、豌豆、红菜头丁交叉着摆成堆。用少许生菜叶围边。 ⑥将烤火鸡原汁过滤，上火烧开，浇在鸡腿上，苹果少司分装两个容器内一起上桌。烤肉鸡（Baked Chicken ，生产24份，每份1/4只高），原料：整理好的嫩肉鸡块（整鸡切成四块），面粉230克，细盐25克，辣椒粉4克，白胡椒粉1克，百里香0.5克，植物油450克。
制法：①将面粉、细盐、辣椒粉、白胡椒粉和百里香混合在一起。 ②用干净的烹调纸将肉鸡上的水分吸干，将调味面粉撒在肉鸡上。 ③将肉鸡的外部刷上或喷上植物油，不要刷的太多，使肉鸡滴油。 ④将肉鸡分别放在两个烤盘上，鸡大腿部和鸡胸部分开，皮朝上，烤炉的温度约175℃ ，直至烤熟，约1个小时。例4 ，焗童子鸡（Broiled Chicken ，生产10份，每份2只整鸡）原料：童子鸡5只（每只约900克），植物油120毫升，细盐和胡椒粉少许。
制法：①将童子鸡整理好，切成两半，用盐和胡椒粉涂抹在鸡肉上，两边刷上植物油。 ②将刷过植物油的童子鸡放在烤架上，用较低的温度将其烤成半熟，并且将鸡肉焗成浅棕色。 ③用烹调夹子或叉子将童子鸡翻面，继续焗，直至焗熟，并将童子鸡的表皮焗成理想的棕色。 ④上桌时，将皮朝上，半只童子鸡放入一个主餐盘中，旁边放上淀粉类配菜和蔬菜。
【火鸡|上桌时，将半只鸡放入一个主餐盘中，旁边放上淀粉类配菜和蔬菜】

火鸡|上桌时，将半只鸡放入一个主餐盘中，旁边放上淀粉类配菜和蔬菜

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