爆单|海南“老味道”成外卖网红店，爆单背后有什么秘诀？( 二 )

2015年，馨家小小厨上线美团外卖，一切都变得简单起来，凭借着美味家常、份量实在，馨家小小厨的订单量暴涨，回头客无数，被附近上班族称为“饭堂”。

如今，费率透明化，让陈小星对之后的营收更加充满信心。
国贸的人流大，外卖需求稳定，配送范围集中，换为透明化费率后，馨家小小厨每张订单给出的配送费相比之前，都会少几毛，积少成多，每个月能够省下千元左右。

馨家小小厨该单的佣金为1.5元，配送费3.15元
不只是陈小星，众多餐饮商家都很高兴能获得实惠。以前，他们只知道外卖平台统一抽点多少，但抽点用于什么地方，并不清楚。“现在有了清楚的计算办法，我们能更好地算好账，制定线上的促销方案、选定配送范围。”
“省下钱”、“算清账”、“开好店”还只是开始，接下来，美团还有外卖管家服务、培育餐饮新掌柜等新的举措，为中小商户提供实惠。
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非房地产开发投资增长16.8%
卖到爆单
老字号数字化转型成功
“时光流逝、味道不变”，有缘茶餐厅是海口当地颇具人气的老字号，1995年开业后，一直人气不减。
今年，有缘茶餐厅第三家分店在国贸开业，由老板的儿子林先生运营。
作为餐饮“二代”，林先生希望尝试更多的运营模式。在他的推动下，今年7月，已有26年历史的有缘茶餐厅第一次登上了外卖平台。
在他看来，老字号登陆线上，是时势使然。
“国贸这边年轻白领多，中午就餐时间段非常集中，顾客在店门口排长队，但短时间内的翻台率是有限的，有的顾客来到后看到这么多人，那干脆不选择我们了。所以，我决定说服我父母，这家店一定要开通外卖。”

他也明白，与传统的线下餐饮相比，线上运营已是另一套打法，需要不少技巧。他与美团外卖的业务经理不断沟通、调整。
为了更方便白领点餐，有缘茶餐厅国贸店在美团外卖上设置有多种组合套餐，比店内的选择更多，此举一经推出，消费者都跟风好评。
同时，他也听取了美团业务经理的建议，把店内热门单品同步线上，效果也很显著。“店里的芋泥蛋挞，原来没有上外卖，但在平台上呼声很高，所以我们就上架了。芋泥蛋挞一上架，马上就成为网红，由于外卖卖得太火爆，导致堂食都快供应不了了。没办法我们只能每天几十个、几十个地上架平台。”
去年初，疫情来势汹汹，有缘茶餐厅全面歇业了一段时间，对未来的不确定性，让家人颇为焦虑。“如果当时有上线外卖，即使堂食关闭，也能靠外卖维持营收，当时家里不至于会那么担心。”
林先生坚持线上线下同步运营的做法，也得到了父母这对老餐饮人的认可，现在店里的外卖订单每月在两千多单左右。有缘茶餐厅从一家传统的线下茶餐厅，华丽变身线上外卖口碑店铺，不仅为线下门店吸引了更多顾客的流量，也让这家老字号的招牌增加了新的闪光点。
从“固守”到“破圈”
餐饮商家在积极变革中
找到了新的希望
而属于他们的奋斗故事
也才刚刚开始！
来源:南国都市报

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