“江北十碗”菜品：红影夹沙核桃羹、码头风味蟹酱、慈城年糕炒白蟹、中马弄堂脆春卷、走马楼慢炖猪脚圈、美宴古法酒酿大鲥鱼、宁波老三鲜、白沙海风酱三拼、寒露油渣芋艿、老外滩江白虾
鄞州十碗
山海滋味 ， 味蕾跳跃


文章图片

鄞州区海域主要分布于东南端 ， 属象山港海湾的一部分 ， 海区内盛产马鲛鱼 ， 名声在外 。 鄞州区的西北端 ， 就是宁波的城市海洋文化地标三江口 ， 甬江、姚江、奉化江三条江水在此汇聚 ， 由甬江水道直达东海 。 鄞州十碗里每一碗 ， 盛满的是鄞地山河岁月的壮美 ， 飘荡的是家乡才有的浓味 。 咸祥马鲛鱼的鲜美肉质、瞻岐敲骨浆的醇厚黏稠、红烧涨望潮的柔韧口感、风味烤泥鳅的酸甜软糯、黄泥笋烤肉的脆嫩鲜咸、妈妈红烧鸡的色泽红亮、酱蒸太白鱼的肉嫩肥美……那些酸甜、鲜咸、香辣 ， 让味蕾尽情跳跃、舞蹈 。
“鄞州十碗”菜品：咸祥马鲛鱼、风味烤泥鳅、红烧涨望潮、黄泥笋烤肉、瞻岐敲骨浆、羽人酒香鸭、酱蒸太白鱼、进士莲藕汤、妈妈红烧鸡、鄞县老三鲜
奉化十碗
地产美食 ， 鲜咸味美


文章图片

奉化十碗不仅好看好吃 ， 更具备历史悠久、家喻户晓、老少皆宜、本地食材、工艺传统等特点 ， 真正代表了奉化美食的地方性、历史性、传统性和普遍性 。 贡品奉蚶可以说浓缩了奉化冬季的海味精华 ， 粒大肥壮 ， 蚶血鲜红、细嫩鲜美、无泥腥味 。 温一壶老酒 ， 烫一盘奉蚶 ， 是奉化冬季餐桌上的经典开场 。 汤甘醇、咸齑脆、肉瓣嫩 ， 是一碗正宗咸齑大汤黄鱼的层次所在 ， 这是根植在奉化人骨子里的鲜咸记忆 。 奉化芋艿头是奉化乃至宁波最负盛名的名优特产 ， 煨、蒸、烤、烧、炒、糊皆可 ， 但最深得人心的还是简单切片蒸制后 ， 搭配蟹酱后鲜中带甜 ， 咸中有糯 。 亭下湖里体形硕大的胖头鱼 ， 以一瓢清水慢火熬煮 ， 让红烧的滋味一点点渗透进嫩白的肉瓣里 ， 嘬骨食肉是品鱼头的精华所在 。
“奉化十碗”菜品：贡品奉蚶、蟹酱芋艿头、酱烤猪头、亭下湖红烧鱼头、咸齑黄鱼汤、海鲜米豆腐、笋干鲞烤肉、九曲溪坑鱼、奉式三鲜、牛肉干面
慈溪十碗
滩涂海鲜 ， 物产丰盈


文章图片

慈溪地处东海之滨 ， 杭州湾南岸 ， 物产丰盈 ， 小海鲜众多 。 千百年来 ， 慈溪人把大江南北的烹饪技艺糅合在一起 ， 形成了独具特色的“慈溪味道” 。 慈溪靠海吃海 ， 拥有丰富的滩涂和近海资源 ， 孕育着无比鲜美的滩涂海鲜 ， 杭湾小梅鱼、拉钓鲻鱼、龙山黄泥螺等 ， 每一口都能鲜掉眉毛 。 干菜龙山泥螺肉质鲜嫩 ， 汤汁甘美 ， 是慈溪人所钟爱的一道传统美食 。 菜卤蒸杭湾梅鱼这道菜咸鲜合一 ， 口感极佳 ， 向有“鲜掉眉毛”之称 。 榨菜烧拉钓鲻鱼可说是集大地和大海的精华于一身 ， 它吸收了榨菜的“泥土味”和鲻鱼的“海鲜味” ， 极具营养价值 。 酱爆箭鳗色泽红亮 ， 口感绵柔嫩滑 ， 咸中带甜 ， 是慈溪颇具特色的一道本土菜肴 。 慈溪人的胃 ， 是被小海鲜喂饱的 。 而在这些美食中 ， 糟烧沙蟹可谓是绝对不能错过的一道佳肴 。 沙蟹又叫招潮蟹 ， 往往多见于慈溪海边的滩涂之上 ， 它的体形非常小 ， 大概只有弹珠一般大 。 吃起来也不像大螃蟹那样需要用上十八般武艺 ， 只要轻轻一咬 ， 鲜美的蟹汁就会顺着壳流下来 。 糟烧是常见的一种烹饪方法 。 鲜咸适中 ， 糟香味浓郁 ， 小蟹带着壳嚼 ， 满嘴香 。 产自杭州湾畔的海瓜子肉质细嫩 ， 烫熟之后 ， 放入佐料 ， 无论是下酒还是就饭 ， 皆是十分美味 。

猜你喜欢

• |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
• 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
• 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
• 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
• 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
• 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
• 夜市|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
• 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
• 新疆|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
• 地道|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！